《元宵节》搓汤圆
本帖最后由 Marie 于 2014-2-14 11:30 编辑小时候元宵节，在学校，和老师同学一起搓汤圆{:6_363:}
这礼拜在网上爬了许多小汤圆的食谱
跃跃欲试想装贤惠。。
昨晚要去买《糯米粉》却没买到{:4_101:}
在不确定现有的“地瓜粉”可不可以取代“糯米粉”的节奏下。。。（因为听起来，地瓜和糯米差很大{:6_344:}）
默默买了晚餐回家。。。{:5_258:}
不过，为了那些要在家里搓汤圆的龙友们，我还是把收集的资料整理一下，分享给买得到糯米粉的幸运龙友 {:6_324:}
I. 小汤圆做法:
1. 先取30g的糯米粉,加入适量的温水揉成团
再放入滚水中煮熟,让这糯米团变成"粄妈"
(糯米团放入滚水中,煮到浮上来,再让它滚个10分钟就可以熄火)
2. 把煮好的粄妈放入装有270g糯米粉的大碗中,用力的搓合
(小心烫手喔)
3. 然后分多次加入温水300g到糯米粉中,揉合成团
4. 揉成团后继续搓揉到表面光滑
(搓的越久越有弹性)
5. 搓成粉团后，分两等份，一份滴入少许色素，继续揉搓至颜色均匀。
6. 搓毕，再把糯米团分小等份,搓成长条状,在切割成想要的大小
7. 把小粉团用两手手掌搓成圆球状即可备用
这是有"粄妈"的做法，也是有看到不用"粄妈"直接将糯米粉用适量的温水边倒入糯米粉，边不停揉搓
记得以前在学校也是这样做
粉团可以加入红色色素，或是绿茶粉，制成有粉红色，绿色的小汤圆。。
8. 准备一小锅子,大火把水煮滚,然后再加入小汤圆,煮到飘---起来
9. 捞出飘在表面上的小汤圆,放入喜欢的汤水里
至于汤的部分：
《红豆汤》
红豆汤做法:
1. 2米杯的小红豆先泡水一晚
2. 隔天,把泡红豆的水去除,稍微清洗一下,再把小红豆放到压力锅中
3. 放入6杯量米杯的水
4. 放上压力锅的盖子,大火加温,听到气鸣声后,转中火煮20分钟
5. 20分钟后,熄火,等待降温降压
6. 完全降压后再开起锅盖,降压的过程的也可以帮助红豆软化
7. 加入适量的糖调整甜度
如果没有压力锅，也不想“照顾”等待在火炉上的红豆汤。。在Pasay Road 日本商店有红豆罐头， 可以用这个比较快速 （偷懒）
《姜汤》 感吃姜的，可以做姜汤，加点班兰叶(Pandan leave)（马尼拉超市都有卖）
《酒酿汤》想养身，增加事业线的姐妹，则可以在王彬华人超市买“酒酿”，加水和白砂糖煮滚做《酒酿汤》{:6_339:}
吃不完的汤圆，可将汤圆沥干，放入冰箱。第二天，取出并放入油中炸至金黄色即可。撒上花生粉及适量的白砂糖，摇至均匀。
以上是我整理食谱，而且跃跃欲试想装贤惠却没成功的节奏。。{:6_337:}
祝福龙仔们元宵甜甜蜜蜜{:4_100:}
另外，昨天有龙友期待有包馅料的汤圆。。我找了一点资料，希望有帮到忙：
甜汤圆内馅的配方：
1.黑芝麻粉2两
2.肥猪油1两（花生油应该也可）
3.细砂糖1大匙
将肥猪油洗净剁成细泥，再将芝麻粉和细砂糖加入拌匀即是芝麻馅。
换言之，将黑芝麻粉换成花生粉3两，其他材料不变，就是花生馅。
以下附上之前贤惠帖连结：（看起来已经不贤惠很久了）{:5_273:}
《下厨》懒人明太子面http://www.flw.ph/thread-18364-1-1.html
《下厨》四物乌骨鸡汤http://www.flw.ph/thread-15245-1-1.html
谢谢 @快乐DJ 在《情人节 光棍帖》提供资料：
正月十五吃元宵，我的简单做法就是用糯米粉泡温水然后做成球状，过30分钟晾干后在热水中煮，然把炒好的花生米磨成粉，粘些白糖，跟捞出的汤圆拌成一块，这种无馅的汤圆吃起来也是很美味的，大家可以试试。 没耐心看完如何搓汤圆,只想知道味道如何{:6_363:} 糯米粉做好的汤圆可加酒酿一起煮着吃，也可以用油化开白砂糖，然后炸至金黄色出锅，同样人间美味。
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