看着都流了一地口水
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煲仔饭的做法，漂泊人现在教一下做法！
材料主要正还是以上等好米为主(泰国米最佳)
1，淘米，只能洗一次而已！尽量留住米外面的粉粒香。
2，用的凉水量刚好浸过米层外2公分，不能大多水！
3，在水面上加半匙菜子油（这点非常重要，让天然
菜油的香与米香溶为一体。许多人不知道秘决在于此。）
4，必须用碳火慢慢烧！
5，等米饭快煮时，加入已经烧好了的，个人喜好的料理，（有
的比较喜欢叉烧，主要还是看个人囗味。）
盖上盖子，在盖子外面上喷几点黄酒，快火烧一分钟。
一盅盅香喷的广东煲仔饭，就成功了。希望广大酒店大
厨师们别骂漂泊人，我把秘决公开了。
下回漂泊人再教大家正宗“广东叉烧肉”的做法，
这个公开出来，餐馆这道菜也就别混了！
本帖最后由 漂泊人jerry 于 2014-3-14 17:15 编辑
学学漂泊人的正宗煲仔饭！！！一般餐馆都为了利润，忽略了正宗做法。
像王彬某几家的水煮活鱼、烤鱼、蚵仔煎、肉粽等等，
都是有其名无其实！骗人来了！
有机会漂泊人一一传上来！
而为什么很多菜色，要用瓷器烧呢？
主要是瓷器受热非常均匀，而且能完全
把香味吸收住！让一切吃起来更香更浓郁！
当然，看到楼主的照片，又发现这家餐馆为了利润又偷工减料了。
煲仔饭的正宗根本，就是要每一个客户点饭，
一切从生米开始，一步一步临时做起！
而照片上，好像也只是在瓷器中加入熟米，
加入料理而已！唉！这样只会让煲仔饭
失去原味！破坏其煲仔饭的正宗美名。
本帖最后由 漂泊人jerry 于 2014-3-14 17:12 编辑
看到在烈火上烹饪。。。。楼主，那个是唬人的手段！
请问他是从淘生米一步步开始做起吗？
正宗煲仔饭，一个人单份，至少要一个半小时才会完成！
有机会我当众龙友的面，现场煲几种给大家试试！
在哪里啊啊在哪里啊啊在哪里啊啊在哪里啊啊在哪里啊啊
這個是在哪～～～{:6_363:}{:6_363:}{:6_363:}好想吃吃～
雞蛋仔～～～～～～
