Ruby Jack’s的牛排哲学
入口即化的A5级日本和牛
一谈到牛排，大多数人都会选择“刚刚好”原则：有些人喜欢嫩软、入口即化的神户牛肉；有些人喜欢大口大口的吃肉；有些人喜欢一分熟且带点血，而有些人喜欢铁板和全熟。无论你想选择哪一种上等牛肉，新濠天地“梦之城”（City of Dreams）的Ruby Jack都能满足你。
一个月前，这家东京牛排馆首次进驻马尼拉新濠天地“梦之城”，并且以其出品牛肉最好的部位和最佳烹调方法而闻名。（餐厅来自加拿大的主厨Eric Turgeon表示，他使用温度计来确保五分熟能烹调出最佳温度70°C）
来自澳美日的顶级牛肉
首先，餐厅仅出品来自澳大利亚、美国和日本的顶级牛肉。你在这能吃到A5级和牛、美国顶级牛排（USDA prime），以及从只供给澳大利亚和日本的，规模非常小的澳洲John Dee农场进口的战斧牛排（tomahawk）和黑金安格斯（gold black Angus）牛排到马尼拉。
这家总店设在日本的牛排餐厅的老板弗雷德里克．施（Frederick Siy），希望考虑每一位到Ruby Jack’s客人的口味，且菜单上还有包含世界上最好的生产商提供的顶级牛排。
的确，Ruby Jack’s不仅仅是引进了豪华的装修，铺着长长的皮地毯的和卡特兰意大利玛戈特椅子：在东京接受了一星期培训后，Turgeon主厨分享道：“这是牛排学，是一种非常简单的味道。对材料的要求非常严格，没有太多的盐、甜味和胡椒，你可以吃到原汁原味的西红柿和牛排。在其他的牛排餐厅，都是混合了黄油和奶油等佐料。但在这你只能吃到有少量盐和橄榄油的牛排。”
也许你认为其他餐厅的牛排会有添加物，但Ruby Jack’s对食材要求非常高，供应的所有食材都是最好的：超级新鲜的海鲜，比如从塔斯马尼亚空运而来的牡蛎；味道超棒的蔬菜，大多数都是来自碧瑶市（Baguio City）；专业的烤面包；以及由糕点厨师Christine de Leon烘制的清淡爽口的甜点。
蕃茄从福冈空运而来
Ruby Jack’s始终坚持出品精益求精的美食，餐厅的蕃茄都是从日本福冈空运而来的，用于它的精品蕃茄沙拉配红葱头末及古岡左拉（gorgonzola）芝士。经验是非常值得的：这红果与意大利最好的蕃茄一样甜。
其他充满魅力的前菜还有龙虾奶酪通心粉(Lobster Mac and Cheese)及用黑蒜，黄油和柠檬混合的铁板扇贝。而餐厅里最受欢迎的牛排则是John Dee超级黑金安格斯T骨牛排。尽管主厨Turgeon最推荐三分熟，但也可以按照你的口味烹调。
施氏说：“超级黑金安格斯T骨牛排真的非常美味，是我们的最畅销的并且是限量的。”它每公斤价格是5,000披索。
那么什么是Ruby Jack’s的终极经验？据该主厨所说：“首先必须要有从日本进口的番茄沙拉，味道非常甜。其次是一道美味的凯撒沙拉，这是牛排餐厅的经典菜。接着你需要点一份最受欢迎的带一点里脊肉和西冷的T骨牛排。也可以品尝John Dee肋眼牛排，还有干式熟成牛肉（dry aged），T骨和顶级肋排年龄分别为干式熟成30天和45天。”Turgeon还增加了一道法式洋葱汤，同样是经典之一，尽管在日本并没有出品。
香喷喷的鹅肝酱。
当谈到牛排，施氏有属于自己的理念：“有时好事过头反成坏事，比如当日本神户牛肉有太过肥腻时，就不能吃了，因为吃起来像是在吃煎鹅肝酱。”
对于初来乍到Ruby Jack’s的客人，他推荐选择每个人都品尝佐贺牛肉（一种真正的日本神户牛肉），同时，为了满足每个人，可以选择厚切结实的多肉的牛排。
Turgeon主厨认为，你可以带来东京牛排，但不能将菲人当成日本人：在Ruby Jack’s人们仍选择米饭和家庭式进餐。许多菲人或华裔喜欢家庭式的：把一大块肉放在中间切片且一起分享。但日本人则更喜欢单独享用。
雪茄室珍藏上好古巴多米尼加雪茄
还有一个改良则是雪茄室（一个封闭的空间珍藏了上好的古巴、多米尼加雪茄），这是由其中一位马尼拉合作伙伴提出的意见。同时还有一个壮观的马蹄酒吧（营业至凌晨1点），该酒吧还有一个封闭的酒窖，酒窖里存放了价格为32.5万披索的柏图斯酒庄（Petrus Pomerol）干红葡萄酒，也可以选择饮用罗斯柴尔德男爵智利酒庄的2012年红盾桃（Escudo Rojo）红葡萄酒，这些红酒与T骨牛排搭配起来更加完美。
酒窖存放32.5万披索葡萄酒
Ruby Jack’s制造了一个不亚于日本牛排馆的巴黎或曼哈顿风：拱形天花板，118个座位以及一个朝向新濠天地“梦之城”餐馆楼层的巨大冷冻器。“这不是为了展示，我们每天都有在使用它。我们每周都在这里冷冻80公斤的John Dee牛肉。”不像马尼拉大部分餐厅和酒店，施氏称别人是将牛排急冻起来，而Ruby Jack’s只是把他们牛排冷藏。牡蛎从澳大利亚空运来时，处于半睡眠状态，牠们在一个价值100万披索的养池里被细心照料。
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口水流一桌子了，求地址 能不能来点亲民价格的餐厅，这个肯定贵的:9:} {:1_139:{:1_139:}{:1_139:}{:1_139:} ........................ 地址地址地址地址地址地址地址地址地址地址地址地址地址地址地址地址 请问这个牛排地点在哪里？想去吃一下，体验体验… Ruby Jack’s的牛排哲学 啦啦啦啦啦啦，如果您要查看本帖隐藏内容请回复
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