年度美食分享：2015那些榜上有名的顶级餐厅
2015年已经结束，除了老牌权威的米其林指南之外，最受关注的当属以鼓励创新闻名的2015全球50佳餐厅及亚洲最佳餐厅Top50评选活动，这一全球美食界的盛世在2015年继续受到了全球吃货们的高度关注。而作为美食大国的中国，屡屡在各大餐厅评选中都有多家餐厅入选，成为大赢家。下面我们就来盘点下2015年哪些中国及港澳台地区的餐厅榜上有名。
全球50家最佳餐厅：榜单（THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS）是被业界称为美食界的奥斯卡的餐厅排名榜单，由英国权威美食杂志《餐厅》（Restaurant）评选而出，San Pellegrino（圣培露） 和 Acqua Panna（普娜）赞助，每年发布一次的。全球50家最佳餐厅榜单由全球900多名餐饮专家选出，从2002年开始至今，已经举办了13届。
亚洲最佳餐厅Top50：由英国权威美食杂志《餐厅》（Restaurant）主办，自2013年开始又推出了亚洲区的评选，由世界各国专家投票评选产生。
2015全球50佳餐厅&亚洲最佳餐厅Top50荣誉兼得的餐厅
Ultraviolet by Paul Pairet，中国上海
2015全球50佳餐厅第24位、2015亚洲最佳餐厅Top50第3位
地址：上海闸北区中山东一路18号
Ultraviolet by Paul Pairet (简称UV，直译是“紫外光”)，号称“全世界第一个感官餐厅”。
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451554577804161.jpg▲Ultraviolet餐厅内景
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http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451553887935107.jpg▲Ultraviolet by Paul Pairet餐厅
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151230/1451478099451080.jpg ▲Ultraviolet by Paul Pairet餐厅美食
官网上极具神秘感的将地址标注为：Some where in Shanghai（上海某地）。主打创意法式西餐，仅在营业日提供一顿十人晚餐，需提前三个月通过官网进行预定。此餐厅不可独自前往，顾客需在用餐当晚于外滩18号Mr & Mrs Bund餐厅楼下集合，此后会有专用商务车将顾客送至Ultraviolet by Paul Pairet餐厅。
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151230/1451477908332904.jpg▲Ultraviolet by Paul Pairet餐厅主厨
餐厅主厨Paul Pairet 出生并受训于法国，现于上海主理两家属性迥异的餐厅：大众流行的法式现代餐厅“Mr & Mrs Bund”，以及前卫实验属性的“Ultraviolet”。
Amber，中国香港
2015全球50佳餐厅第38位、2015亚洲最佳餐厅Top50第6位
2015米其林二星餐厅
地址：香港中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼
Amber意为琥珀，主打欧陆菜系。走进餐厅就会发现整个装修色调都像琥珀一样，他们的菜品大胆、前卫、创新，并且在创意法式料理中融入了诸多亚洲食材元素。曾经获得2011“全球最佳餐厅Top50”榜单第37名。
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451547249135077.jpg▲Amber餐厅的环境 http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151230/1451478449336689.jpg▲Amber餐厅的美食
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151230/1451478460419381.jpg ▲Amber大厨Richard Ekkebus
2015亚洲最佳餐厅Top50的其他中国内地及港澳台餐厅
Top 88 1/2 Otto e Mezzo Bombana，中国香港
地址：香港中环历山大厦
2015米其林三星餐厅
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451547029118228.jpg▲8 1/2餐厅的环境
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451554481280025.jpg▲Otto e Mezzo餐厅内的豪华装修
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451547137605594.jpg▲8 1/2餐厅的美食
Otto e Mezzo Bombana在意大利语里即是8 1/2的意思。餐厅主厨是在美食界被誉为“白松露之王”的Bombana，他坚持选用最佳食材并极其重视原材料的味道，希望以此能带给食客们一流的用餐体验。
Top 15Fook Lam Moon福临门，中国香港
地址：香港九龙尖沙咀金巴利道53-59号一楼8号铺
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451547825944056.jpg▲福临门餐厅的外景
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451557035175847.jpg▲福临门招牌大红片乳猪
香港最早期之“富豪饭堂”之一，1948年由名厨徐福全成立，当年名为“福记”，并于1953年易名为“福临门”。当时徐氏以“到会”：带备材料、职员到客人家即时烹调，故能获得一群高收入阶层支持，尤其以鱼翅、鲍鱼、炸子鸡等享有盛名。
Top 16FU1015（福1015），中国上海
地址：上海长宁区愚园路1015号
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451548468559811.jpg▲福1015餐厅外景
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451548503950836.jpg▲福1015餐厅内景
福1015多次上榜，曾经于亚洲50佳餐厅2013年排名第40位，2014年蹿升至第26位主打上海菜，由大厨卢怿明主理，结合当下的饮食趋势，在精致本帮菜中融入了部分广东菜和西餐，这一做法很快被市场接受。
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451548746644096.jpg▲福1015餐厅主厨卢怿明
Top 17L'atelier de Joel Robuchon，中国香港
地址：香港岛中环皇后大道中15号置地广场中庭4F401号铺
2015米其林三星餐厅
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451549139624269.jpg▲L'atelier de Joel Robuchon 内景
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451556257671702.jpg▲L'atelier De Joel Robuchon开放吧台
L'Atelier de Joel Robuchon是一家高级法国餐厅，由最年轻取得米芝莲三星的名厨Joel Robuchon创办，在世界多个国家包括法国，美国，日本，香港及澳门设有分店。L'ATELIER是工作坊的意思，设计概念是开放式厨房，一身黑衣的厨子们，在餐厅幽暗的灯光效果中，类似舞台剧的效果，静静地在寿司吧台般的U型吧台后，做即席表演，客人则金睛火眼的等待“主角”（食物）进场，灯光巧妙地透射在精致的食物上，形成极其特别的用餐体验。
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451549158347245.jpg▲餐厅美食
Top 19福和慧，中国上海
地址：上海长宁区愚园路1037（近江苏路）
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451549584137973.jpg▲具有几分禅意的餐厅环境
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451549663458159.jpg▲餐厅健康清新的素食
“福和慧”来源于餐厅主人对福慧双修的理解，禅意十足。餐厅设计邀请了国内顶级设计师吕永中精心设计，独占三层楼，以包间为主，安静和私密自然不用担心。整个餐厅设计将中国传统元素和现代装饰完美结合，打造一种悠远静谧的禅意韵味。和室内风格相对应，福和慧的菜品也呈现出一种古典而现代的美感。精美的摆盘、西餐的上菜方式、创意融合菜式，处处都体验出不一样意味。
Top 20Lung King Heen龙景轩，中国香港
地址：香港岛中环金融街8号四季酒店4楼 全球唯一的米其林三星中餐厅
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451555569706702.jpg▲餐厅中国风的装修风格
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451549783649601.jpg▲餐厅美食
虽然从亚洲50佳餐厅的去年的第11名降到了第20名，依然是非常值得食客特意光顾。新近出版的米其林红色宝典《香港澳门指南》，对龙景轩的评价是“食材品质上等，特别是海鲜，绝对新鲜。所有菜式都经过精雕细琢，卖相诱人，服务团队非常专业，细心自豪地向食客介绍各款菜式。”
Top 21Mr and Mrs Bund，中国上海
地址：上海黄浦区中山东一路18号外滩十八号6楼（近九江路）
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451549897519706.jpg▲餐厅环境
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451554187478954.jpg▲Mr and Mrs Bund招牌甜点柠檬挞
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451550151403719.jpg▲餐厅美食
由法式主厨Paul Pairet主理，餐厅的菜品精致，注重色彩搭配，视觉上极具立体感，更会提供特别的配餐葡萄酒和鸡尾酒。餐厅的核心经营理念是“以客人为本的料理”，客人可以按照自己的心情对大厨提出请求。比如你在这里突然想吃某种特别喜爱的食物，你都可以提出。而主厨会把它当作一次突击测验，用无可替代的美味征服你的苛刻要求。
Top 23Robuchon au Dome天巢法国餐厅，中国澳门
地址：澳门半岛葡京路2-4号新葡京酒店43楼
2015米其林三星餐厅
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451551146309358.jpg▲新葡京酒店最高圆顶内极致奢华的餐厅环境
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http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451551642445263.jpg▲餐厅美食
从2009年至2015年连续都被评为澳门米其林三星餐厅，由世界名厨乔尔•赫布匈（Joel Robuchon）开设，Robuchon餐厅定位有二种型态，一种是走轻松休闲路线，另一种则是优雅高贵的。轻松休闲路线大多以红黑色调装饰、同时拥有开放式厨房寿司吧台；而讲究用餐环境的优雅高贵路线，则强调正式高雅的用餐氛围，后者深受亚洲食客推崇。 Top 24Tenku Ryugin 天空龙吟，中国香港
地址：香港九龙尖沙咀柯士甸道西1号环球贸易广场101楼
2015米其林二星餐厅
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451555702515305.jpg▲天空龙吟可以眺望迷人的维多利亚港风光
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451552636738980.jpg▲餐厅顶部天花板上名为“龙吟云起”的画作，气势非凡
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▲餐厅美食
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451552615451801.jpg▲餐厅主厨佐藤秀明
天空龙吟日本料理是日本“龙吟”的首间海外分店，并致力重现东京店的饮食体验。创办总厨山本征治先生所拣选的季节料理，由其徒弟佐藤秀明在香港精心制作，并采用每天由日本空运而来的优质食材，将传统及独特的怀石料理完美呈现于客人面前。 Top 26Le Mout 乐沐法式餐厅，中国台湾
地址：台湾台中市西区存中街59号402
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http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451553029268130.jpg▲精致优雅的餐厅环境
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http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451554000799556.jpg ▲餐厅美食
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451554364961004.jpg▲乐沐“亚洲最佳女主厨”陈岚舒
“乐沐”，法文愿意，静待发酵成酒的葡萄汁液。餐厅主厨陈岚舒是全球首位获得以法式料理受Relais & Chateaux（罗莱夏朵精品酒店集团，成员包含世界各地最顶级的旅馆和餐厅等）肯定为“杰出主厨”的华人以及亚裔女主厨。
Top 28Bo Innovation，中国香港
地址：香港湾仔庄士敦道60号嘉荟轩2楼13号铺
2015米其林三星餐厅
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451555888334229.jpg▲挂着主厨画像的Bo Innovation门面外观
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451555897599506.jpg ▲人称“魔厨”的Bo Innovation主厨Alvin Leung（梁经纶）
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451555908833764.jpg ▲美味且颜值更高的分子料理
餐厅主厨是有着“厨魔”之称的Alvin Leung（梁经纶）。他将自己创作的菜肴称为“终极中餐”，将传统烹饪方法与现代技术相结合。粤菜、杭州菜和川菜的烹饪方法与欧洲原料相结合，或者反过来组合：鹅肝酱点心、黑松露肠粉、“叫花”法式鹌鹑。有些名称可能让人觉得有些诡异，但是菜色却是非常出众的。 Top 34湖滨28餐厅，中国杭州
地址：杭州上城区湖滨路28号凯悦酒店1楼（近平海路）
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451556119617400.jpg▲极具江南风味的湖滨28内景 http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451556146954395.jpg▲湖滨28主厨朱仰峰
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451556160914892.jpg ▲宝塔形的招牌菜金牌扣肉
湖滨28中餐厅由具有丰富经验的名厨汲取传统名菜之精华，提供原汁原味的杭州菜、淮扬菜、苏州菜等江南主要菜系。传统名菜如龙井虾仁、叫化鸡、东坡肉、蟹粉狮子头、松鼠桂鱼等。
Top 35The Chairman 大班楼，中国香港
地址：香港岛中环九如坊18号地下
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451556376253391.jpg▲大班楼富有港式老味道的门面
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451556392619909.jpg ▲鸡油花雕蒸花蟹香港顶级粤菜馆，主打传统及新意兼备的中式菜，被称为“有态度的中餐馆”。餐厅保持了粤菜清淡雅致的风格，注重食材的原汁原味，一般不选用鱼翅、燕窝等非环保食材，以最优质最新鲜的本地食材为主。
Top 42 Caprice，中国香港
地址：香港岛中环金融街8号四季酒店6楼
2015米其林二星餐厅
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451556526680525.jpg▲Caprice的法式风情主厅
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451556556694360.jpg ▲Caprice的主厨Fabrice Vulin
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451556575861304.jpg ▲Caprice的精致甜点
Caprice餐厅是法国同名餐厅位于香港的分店，所有成员均是来自法国的“梦幻团队”。餐厅整体装修风格再现了法国的Belle Epoch美好年代，大胆的开放式厨房，来自波尔多和勃艮第地区的精选美酒，以及窖藏手工法式奶酪。整个餐厅少了法餐昔日的辉煌和霸气，却多了清新简约的装盘和年轻化的口味，被香港食客称为全港最正宗的法式餐厅。
Top 46 Hakkasan（客家人），中国上海
地址：上海黄浦区中山东一路18号外滩18号5层
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http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451556806331302.jpg▲Hakkasan中西结合的装修风格
2001年，Hakkasan（客家人）是由来自香港、叱咤英国的餐饮业天才丘徳威 （Alan Yau） 在伦敦创建，以现代烹饪方式演绎纯正粤式菜肴。Hakkasan被公认为全球最具影响力的中式餐厅之一，其位于伦敦的Hanway Place旗舰店，Mayfair餐厅以及纽约餐厅都分获米其林一星荣誉。Hakkasan上海餐厅是全球第12家Hakkasan餐厅。
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451556850634141.jpg▲Hakkasan主厨唐志威
http://www.modernweekly.com/upload/ueditor/php/upload/image/20151231/1451556921983952.jpg ▲创意菜头顶鱼子酱的烤鸭片
Hakkasan上海餐厅同时提供三种不同的用餐空间。全部菜单由米其林星级主厨唐志威先生设计，秉承纯正中式传统，充满现代感的烹饪风格，坚持回归食材本味而非强调传统中式烹饪技法。代表菜肴坚持采用本地食材制作。from：iweekly
这一圈吃下来得多少银子呀。。。。{:4_89:}
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