在菲律宾如何优雅享用黑暗料理还能吃嗨
菲律宾是勇敢者的好去处。先从最有名的开始吧：balut（毛蛋），也叫“带腿的鸭蛋”。对于怎么吃，WOW菲律宾旅游部网站有如下建议：“轻轻敲击这些煮熟的鸭蛋较大的一头，然后轻轻剥开一部分壳。用一点岩盐做调味，并享受吸出的美味汤汁。之后，剥开更多的壳，露出煮老的蛋黄和几乎发育完全的鸭胚胎。”
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/psRXUolvRJXFs2y3FdAEQ4o3zlIqurhjwDnkO2ZqkI5hTGbYjkDeXzw66rJaYFI8A28eLL0liaZMvrobSHoJqeA/0?wx_fmt=jpeg一旦你迈过了balut这道坎，其他异国情调的美食看起来就不会那么诡异了。Aso或者asusena（狗肉）据说比其他任何红肉都可口，不过我们也只是道听途说的。吃狗肉在吕宋北部的科迪勒拉山脉极为流行，就如“5号汤（Soup No5,牛睾丸汤）”一样……http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/psRXUolvRJXFs2y3FdAEQ4o3zlIqurhjoYu2Yn5Mdc8iasKdnQWNogC13bebJQHYy3vic3bwia8LWek5A5ukXpBUA/0?wx_fmt=jpeg
5号汤 Soup No5在一些省份，人们会用adobo方式来烹调他们手头有的任何东西——老鼠、猫、蝙蝠、青蛙、蟋蟀、巨蜥，只要你能想出来。为了积蓄勇气吃下这些东西，你可能需要先灌几口lambanog（简单蒸馏过的棕榈酒）。油炸或煮汤的甲壳虫和蒸蚂蚁窝是菲律宾的另两种特色菜，不过如今这些菜已难寻踪影。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/psRXUolvRJXFs2y3FdAEQ4o3zlIqurhjs5goIdaAOQotowm5GsXqGp1ToOGiaGzsCfzdKNBpxPe6dp56Vphdtsg/0?wx_fmt=jpeg
盘装铁板烤猪脸--sisig与上面这些食物相比，sisig——盘装铁板烤猪脸似乎完全正常。我们之所以提到它，是因为这是菲律宾人最喜爱的酒吧小吃。而且确实非常可口，虽然它对你控制胆固醇的摄入量没有一点好处。sisig是bopis（油炸碎猪肺）的表亲。喝点什么
在菲律宾大部分地方喝自来水都不会有什么问题。尽管如此，安全起见还是坚持喝凉开水或瓶装水好些，也不贵（除了在餐馆）。会有很多饭店尝试向你推销昂贵的瓶装水，如果你不想要，告诉他们给你来点白水就行。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/psRXUolvRJXFs2y3FdAEQ4o3zlIqurhj3RAVXg5icNXO1yL6MLVS4mbxCTyJkLzbmAqMib4UDxlPc06icuSS7uiagQ/0?wx_fmt=jpegcalamansi青橘果汁中餐馆会供应茶水，不过在其他地方基本都是软饮。Buko汁是漂浮着一点半透明椰肉的小椰子汁，据说可以有效预防脱水。这种果汁通常直接用椰子壳盛着出售，不过你最好坚持饮用装在密封杯或者瓶子里那种。Guayabano（刺果番荔枝）汁非常清甜爽口。名为calamansi或kalamansi的当地小橘子很受欢迎，被用来制作提神的饮料或添加到红茶里。据说会有神奇的疗效，多以喝一口，看看会发生什么吧。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/psRXUolvRJXFs2y3FdAEQ4o3zlIqurhjZHtHbObyMrN99TpR3DjQicBFQicZiapW5G43W5jjZL9pgrS9ia0HqtsAHg/0?wx_fmt=jpeg虽然价格更贵的进口啤酒在马尼拉也确实有些竞争力，不过本地酿造的30比索左右一瓶的生力（San Miguel, “San Mig”）淡色比尔森啤酒（pilsner）和低度啤酒几乎垄断了整个国内啤酒市场。除了温和的竞争对手Beer Na Beer，你在货架上看到的大多数国产啤酒都是生力（菲律宾啤酒公司，历史悠久，亚洲三大啤酒公司之一）的产品，其中包括广受欢迎的红马“烈性”啤酒（Red Horse “extra strong”, 酒精含量为7%，如果你不堪卡拉ok的骚扰，喝它没错）。
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/psRXUolvRJXFs2y3FdAEQ4o3zlIqurhjHj4WdLs2icDqBkTwZBd2Wd7t6a0YcaS6YUgZwT0Ce3ZiaeBM637amtYw/0?wx_fmt=jpeg
长滩朗姆酒（左）和Tanduay Rum（右）菲律宾有国产的美味白兰地，威士忌和杜松子酒。Tanduay Rum（500毫升瓶装价格为40到80比索）是理想的旅行伴侣——也是方便的消毒剂！乡村的调和酒包括basi，一种用甘蔗酿造的甜酒。tuba是一种烈性棕榈酒，从椰子花中提取酿造；如果仅仅简单蒸馏，就是所谓的lambanog。当地的烈酒很有劲儿——如果早晨吃点配酒的小点心的话，你的胃（不是你的脑袋）会感激你的。节日里的派对
在菲律宾，每个村庄、镇子和城市都有自己的节日，通常在天主教日历上纪念守护神的节日里进行庆祝。历史上，每家每户都需要准备食物提供给任何路过家门口的人。现在，大家仍然还会准备食物，但量小多了，而且只有被邀请的人才能出现在家里的餐桌旁。这种场合在不同的地方食物会有所不同，不过一般都会有猪肉、牛肉和鸡肉，有时还有些鱼和海鲜。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/psRXUolvRJXFs2y3FdAEQ4o3zlIqurhjYQIab8NxalDXyswlEb6hsDLW9EbaPiaVPm1qO6wNFyq7xfxUjotLkZQ/0?wx_fmt=jpeg
节日炖牛肉--kaldereta节日宴席一般有kaldereta（炖牛肉，有时是山羊肉）、igado（炒猪肝）、炸鸡，当然还有烤乳猪。而甜点则由当地美味的甜年糕担当。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/psRXUolvRJU9fUnTm27tyw9H8xriaYhP4sTjH9Cojqy230PUbkibBnEFj7Y3iasrX0zhlpibQWQw5G7t4f0XQPtMdQ/0?wx_fmt=jpeg
菲律宾最大快餐连锁店快乐蜂里供应的菲式甜意面在庆生会和其他一些私人聚会上你经常能看到一大盘pancit（菲式炒面），不过现在基本上都被意大利面取代了——菲律宾做法的意面甜得发腻（甚至还有用果酱代替番茄酱的“黑暗料理”），绝对会让大部分旅行者吃不消。生日蛋糕和冰淇淋是必备之物，尤其是孩子们聚会时。
去哪找吃的普通的菲律宾餐馆叫turu-turo（字面意思是“点点”），在这里客户可以任意点摆出来的熟食。但菲律宾餐馆形式多样，有路边小摊，也有大型的集团公司。普通餐馆和大排档可以凑合一段时间，但绝对值得尝试一下像Gerry’s, Dencio’s或者Max’s这样流行的连锁餐馆，那里有精心准备的地道的菲律宾菜肴。
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/psRXUolvRJWCMoEQUK9JibgL5PqBLL9TJG4vZNGl5EibkrakvbH7mlmU7oEQr30WDyc3WibzEQkDurdyP0PGCXxbQ/0甜豆腐脑--taho在东南亚其他国家，路边小摊就能让你吃饱，但菲律宾不是，这里的街头餐车最多只卖些meryenda（点心）。鱼丸或鱿鱼丸很受欢迎，通常在餐车沸腾的油锅里炸好，用竹签串起来卖。流动摊贩也卖balut（毛蛋）和taho（甜豆腐脑）。用餐风俗http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/psRXUolvRJUrTQP5LNmKbT01iaCK5GFweLsvdGpSD79ibgmuiaDIwiaxibP5hROdGBrfKD7JX1RA9FricfbrNNmFsQMg/0
尽管富人家里可能会有西方正餐的繁文缛节，但大多数菲律宾家庭的一日三餐一般都非常随便。通常来说，菲律宾人用一把叉子和一个勺子（不用刀）进餐，很多旅行者可能不习惯。就餐时，大部分菲律宾人坐在西式的椅子上，围坐在桌边。
点餐单词本最后，请记住一些以下常用词，以便点菜时使用。菲律宾菜名通常也表明了烹饪方式，可能食材的选用不同会在菜名上搭配不同的词，但只要在菜单里看到这些词，你对味道有了八九不离十预期。所以，它们值得一记：Adobo用醋和大蒜炖
Sinigang是酸汤Ginataan用椰奶烹调Kilawin或kinilaw是未加工或加醋的海鲜Pangat是淡肉汤里的西红柿Inihaw是烤肉或者烤鱼Ihaw-ihaw专卖烤制食品的餐馆Maanghang辣的来源：CRI菲律宾
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