【菲律宾吕宋封城第13天】自制脆皮泡芙！
今天是封城的第十三天吧今天在家搞的是泡芙
可以说是有点失败的泡芙
不过也分享给大家，总结了几点失败的要素
这样也能帮助大家成功
【脆皮部分】
黄油四十克、低筋面粉四十克、细砂糖十克（此处我用糖粉，比较好融化）
所有的材料搅拌搅拌
搅拌成型后揉捏城圆形
像这样，包上保鲜膜放冰箱冷藏
接下去是泡芙本身
水100克、黄油45克、糖5克、盐1克、低筋面粉65克、鸡蛋110-200克（根据面团本身进行调整）
先将水、黄油、盐、糖煮至沸腾
沸腾后仿佛低筋面粉，记得要过筛一下比较细致
这个步骤叫做烫面，比较步骤比较难
做得好是泡芙膨胀的关键
转至小火面粉下去后要迅速搅拌
搅拌至锅底有一层薄薄的粉状薄膜状态
老艾就是这个步骤没做好
接下去就是稍微放凉然后拌入全蛋
搅拌至面粉提上来时呈现倒三角
然后放置裱花袋内
绕圈式挤在烤盘上
然后将冰箱里的脆皮拿出来
脆皮一定不能太厚，老艾这个步骤也做错了，切得太厚了
然后就是烤箱部分
烤箱先200度预热5分钟
然后180度烤25分钟
期间不要打开，到了后马上转160度烤30分钟
最后130度烤15分钟
这个步骤大概需要65分钟，这样泡芙基本就成型
本应该是呈现出这样的效果
然后呢里面的奶油就是
淡奶油加少许糖打发，再从底部挤入
但是老艾的不小心就成了这个样子，完全失败
不知道有没有做过泡芙的龙友一起探讨下呢
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