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【菲律宾吕宋封城第13天】自制脆皮泡芙!

时间:2020-3-29 00:10 5 5951 | 复制链接 |

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今天是封城的第十三天吧

今天在家搞的是泡芙

可以说是有点失败的泡芙

不过也分享给大家,总结了几点失败的要素

这样也能帮助大家成功

微信图片_20200328231732.jpg

【脆皮部分】

黄油四十克、低筋面粉四十克、细砂糖十克(此处我用糖粉,比较好融化)


微信图片_20200328231740.jpg

所有的材料搅拌搅拌

微信图片_20200328231743.jpg

搅拌成型后揉捏城圆形

微信图片_20200328231750.jpg

像这样,包上保鲜膜放冰箱冷藏

微信图片_20200328231737.jpg

接下去是泡芙本身

水100克、黄油45克、糖5克、盐1克、低筋面粉65克、鸡蛋110-200克(根据面团本身进行调整)

微信图片_20200328231756.jpg

先将水、黄油、盐、糖煮至沸腾

微信图片_20200328231800.jpg

沸腾后仿佛低筋面粉,记得要过筛一下比较细致

微信图片_20200328231808.jpg

这个步骤叫做烫面,比较步骤比较难

做得好是泡芙膨胀的关键

转至小火面粉下去后要迅速搅拌

微信图片_20200328231812.jpg

搅拌至锅底有一层薄薄的粉状薄膜状态

微信图片_20200328231820.jpg

老艾就是这个步骤没做好

接下去就是稍微放凉然后拌入全蛋

搅拌至面粉提上来时呈现倒三角

微信图片_20200328231824.jpg

然后放置裱花袋内

微信图片_20200328231829.jpg

绕圈式挤在烤盘上

然后将冰箱里的脆皮拿出来

微信图片_20200328231833.jpg

脆皮一定不能太厚,老艾这个步骤也做错了,切得太厚了

然后就是烤箱部分

烤箱先200度预热5分钟

然后180度烤25分钟

期间不要打开,到了后马上转160度烤30分钟

最后130度烤15分钟

这个步骤大概需要65分钟,这样泡芙基本就成型

微信图片_20200328231837.jpg

本应该是呈现出这样的效果

然后呢里面的奶油就是

淡奶油加少许糖打发,再从底部挤入

微信图片_20200328231843.jpg

但是老艾的不小心就成了这个样子,完全失败

不知道有没有做过泡芙的龙友一起探讨下呢

5回复

allylml 发表于 2020-3-29 00:14 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报 来自: 菲律宾 马尼拉远距电信公司
我来抢沙发
Elaine
薇薇呀! 发表于 2020-3-29 00:47 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报 来自: 菲律宾 马尼拉Sky宽带公司
你已经很厉害了
菲律宾混子 发表于 2020-3-29 13:35 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报 来自: 菲律宾 MOZCOM用户
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鑫菲祥 发表于 2020-3-29 15:24 | 显示全部楼层 | 举报 来自: 福建省泉州市 电信
太复杂了 做不来
故人箱 发表于 2020-4-4 18:04 | 显示全部楼层 | 举报 来自: 柬埔寨
好强哦你    移民咨询 QQ:3215728674 .WhatsApp:+85592686170
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