离开瑞幸的陆正耀，又悄悄开了6000家店

图片来源@视觉中国
　　

文丨螺旋实验室，作者丨牧歌，编辑丨坚果

重新创业的陆正耀，这次扩张的速度有些快。
根据天眼查信息显示，陆正耀新创业的舌尖科技（北京）有限公司近日发生工商变更，注册资本由1.99亿增加至约3.99亿，增幅超100%。
在经营范围方面，也新增了互联网销售、医护人员防护用品零售、保健食品（预包装）销售、酒类经营等业务。
当然最亮眼的数据还是来自于舌尖科技旗下的预制菜零售项目“舌尖英雄”，根据其对外发布的新闻通稿显示，项目自今年1月份正式启动以来，仅一个半月的时间，加盟门店意向签约数就达到6000家，累计获得16亿元融资。

这样的开店速度远超曾经的瑞幸咖啡，当年瑞幸咖啡在营业半年后，也不过才开出了500多家店。
从神州专车到瑞幸咖啡，再到如今的舌尖英雄，一路狂飙的陆正耀，这次又要趁势起飞？
　　01、 陆正耀，离开瑞幸之后
在正式离开瑞幸不到一年的时间，陆正耀就已经迫不及待地开始了其在餐饮圈的第二次创业，2021年8月，陆正耀投资的“趣小面”项目在北京和重庆开出首店，主打面条餐饮。
但这次在小面上的尝试并不顺利，2021年10月，趣小面改名“趣巴渝”，改做川渝煲，仍未止住颓势，到今年2月，趣巴渝在全国的门店数已仅剩八家。
尽管趣巴渝项目并未达到理想中的经营效果，但舌尖科技旗下的另一个项目“舌尖英雄”，却在今年以来风头迭起。
根据舌尖科技官网的数据显示，舌尖科技“目前拥有趣巴渝、舌尖英雄两个子品牌，全面覆盖到店、到家的美食场景。”
其中趣巴渝主打“百变重庆好味”，舌尖英雄则聚焦“预制食材、速烹菜和超市3.0”。
根据其宣传资料显示，舌尖英雄关注的还是年轻一代的烹饪消费场景，主推预制食材和速烹菜。预制食材面向有烹饪基础但困扰于备菜的消费者，速烹菜则聚焦于烹饪技能不佳或时间有限的消费者，更加细分到即烹类产品和即热类产品。
今年1月以来，舌尖英雄的广告宣传攻势便已经全面铺陈开来，覆盖高铁、电梯、信息流等多种广告场景，而这种铺天盖地的宣传造势，也和当年陆正耀打造瑞幸咖啡时如出一辙。
在舌尖英雄的招商页面，螺旋君了解到其对于合作经销商的更多支持政策，其中包括创业贷款、流量支持和技术支持等。

而针对于加盟商的合作条件，舌尖英雄对外宣称的则是投资3万元起，网点面积8平米起即可开店。
在管理团队方面，舌尖科技的高管也大多有瑞幸或者神州背景，其中舌尖科技董事长王培强曾任神州专车CEO，舌尖科技轮值CEO李颖波则是出身于知名广告公司奥美，与神州和瑞幸合作过长达七年的时间。
至于陆正耀，根据公开资料显示，其目前担任的职位为舌尖科技战略委员会主席。
　　02、 预制菜，火热的赛道
何为预制菜，根据艾媒咨询发布的研究报告，其将预制菜分为了四个大的品类，包括即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品。

其中即食食品和即热食品已经有很成熟的消费习惯，比如泡椒凤爪、火腿肠等开袋就可以吃的，就属于即食食品，速冻水饺和方便面等需要加热的，就属于即热食品。
而即烹食品和即配食品，可能是近些年来更被狭义化的预制菜，其实两者本质上都是为消费者按份分装好了菜品，有所不同的是：即烹食品经过了一定的加工，且已经搭配好了配料，再简单加工即可食用，即配食品则只进行了简单的分切，仍需要自行烹饪和调味。
预制菜可谓是近些年来餐饮行业最为热门的赛道，尤其颇受创投圈和资本层面关注。今年以来，A股预制菜板块已掀起过多轮涨停潮。
而预制菜赛道的火热还要更往前追溯一段时间，2020年至2021年，此赛道就已经诞生过23轮融资。
而仅在2021年一年，这个赛道就新增注册了近4000家相关企业。
陆正耀入局预制菜的时间也并不长，去年其再次创业时，就曾传出陆正耀看准了预制菜的风口，虽然最先开出的面食餐厅，但如今又回归到了预制菜的赛道。
能够让陆正耀看中的市场，基本盘当然也足够大，据NCBD发布的《2021—2022中国预制菜行业发展报告》显示，2021年中国预制菜市场规模已经超过了3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元。
去年4月，成立了13年的“味知香”以“中国预制菜第一股”的姿态成功登陆上交所，上市首日便引爆市场热情，股价暴涨44%，此后更是连拉10个涨停板。
能够让资本市场如此追捧，预制菜的魔力自然不言而喻，由于其切准了年轻一代的消费喜好，又契合“懒人经济”的时代潮流，普遍被认为有巨大的发展潜力。
目前包括盒马、永辉超市等商超企业，以及以西贝、海底捞为代表的餐饮企业，都在预制菜领域有所布局。
　　03、 搅局者，对手和隐忧
尽管有广阔的消费市场，用户痛点也客观存在，资本层面也不乏热钱涌入，但陆正耀的“舌尖英雄”想要从中分得一杯羹，也并不容易。
从舌尖英雄的市场打法来看，其还是一直秉承着极具陆正耀特色的流量化和资本化运营，过往神州和瑞幸的经验已经证明，这套打法确实能在短时间内聚集人气，让品牌迅速占领消费者心智。
但和此前不同的是，陆正耀这次快速扩张选择的是加盟商路线，而瑞幸最开始走的则是直营路线，待市场稳定后才开放加盟。

大规模的开放加盟很容易带来不稳定因素，尤其对于单店的管理更加考验运营能力和供应链能力，但作为新入局的玩家，舌尖英雄团队显然在这方面没有太多的经验，而且从高管团队的配置来看，舌尖英雄也并不是个专业的餐饮玩家。
当然，这些不足可以都可以用钞能力解决，尤其是供应链建设和专业能力，都能够进行外部招募和建设，但后端的能力能否跟得上6000家店的扩张速度，对于陆正耀和他的团队来说都将是新的考验。
此外从竞争的角度来看，舌尖英雄所面临的也是和当初瑞幸咖啡迥然不同的市场环境，尽管还没有跑出头部玩家，但参战的各方都堪称是兵强马壮，而且来势汹汹。
前文中提到的盒马、永辉、西贝、海底捞等玩家，其本身就已经有固定的用户圈层，而且对于消费者来说，品牌感知也更为强烈。
更重要的是，和舌尖英雄对比，这些企业在资金上并不占劣势，这也意味着对于舌尖英雄的营销投入和市场策略，他们也可以进行复制和跟进。
除了这些业务上可能遭遇的困境，陆正耀的“个人问题”也有可能成为舌尖英雄的不稳定因素。
此前瑞幸的财务造假事件，已经让陆正耀和其团队在资本市场信誉尽失，未来再想进入二级市场，谁来为陆正耀背书，谁又来为陆正耀担保，这可能涉及到更深层次的商业道德问题。
当然，这样的担忧又也许是多虑的，毕竟资本都逐利且理性，“下周回国”的贾跃亭都已经在大洋彼岸上市了，陆正耀的过往，也许在资本家看来，只是一段有些波折的商业往事罢了。

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