蜀香居，名门川菜餐厅，水煮鱼一绝

名门的川菜店蜀香居，看到门口的水煮鱼图片，没有禁受住诱惑。





点了他们家招牌的水煮鱼，辣椒花椒的量很足，鱼肉也比较嫩，上桌的时候香气扑鼻，热油滚滚。色香味俱全。
调味上稍微有些淡，不像国内的水煮鱼那么辣。花椒应该是普通花椒，而不是麻椒，所以也不够麻。但瑕不掩瑜，水平还是有的。
问过老板，老板说本地的天气比较热，所以故意做的淡一些。





另外也点了火爆腰花，配菜不少，腰花的量不是那么多。火候把握的还不错，腰花口感比较嫩，脏器味也不是很重。





主食选了扬州炒饭，比较普通了，和蛋炒饭差不多的水平。

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雨落初夏 发表于 2023-12-21 13:15
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