东西问丨席格伦：一片茶叶如何在西方引起“蝴蝶效应”？

中新社云南大理4月6日电 题：一片茶叶如何在西方引起“蝴蝶效应”？

——专访北京师范大学地理科学学部教授席格伦

作者 缪超 罗婕 袁鸿凯

茶，是人类利用历史最悠久的品饮植物之一，国际贸易的重要商品，对人类文明的发展具有促进的作用。通过种植、生产、运输和消费，历史的长期积淀，形成了独特的茶文化，也曾推进世界经贸等领域的深化和发展。澳大利亚学者、北京师范大学地理科学学部教授席格伦(Gary Sigley)，近日在云南大理茶马古道重镇喜洲接受中新社“东西问”专访，探讨一片茶叶如何在西方引起“蝴蝶效应”？

现将访谈实录摘要如下：

中新社记者：文明是一个很宽泛的概念，您如何解读茶对西方文明产生的影响？

席格伦：茶最早起源于中国。中国对“文明”这一概念的定义涵盖物质层面和非物质层面。因此，我根据中国“文明”定义的框架，将茶对西方文明的贡献分为两类：“物质文明”和“精神文明”。我认为茶对西方物质文明的主要贡献在于提升经济发展、技术进步、身体健康、工人生产力等方面，对精神文明的影响在于促进社交仪式与人际交往、知识创造等方面。

中新社记者：茶在西方社会的经济增长中如何发挥作用？

席格伦：19世纪茶在西方经济增长中发挥重要作用，成为国际贸易的一大基石，特别是英国、中国和印度之间的贸易。茶叶贸易促进了航运、包装和零售等行业的发展。如航运业，茶叶进口量的增加需要专门的船只和港口基础设施；包装和品牌也成为行业的关键组成部分，像川宁(Twinings)和立顿(Lipton)等茶叶公司，均系因茶叶而树立起品牌形象。

茶还在塑造西方社会的消费文化方面发挥作用，饮茶后来成为西方日常生活的主流之一，尤其是在英国、澳大利亚、新西兰等国家，喝下午茶成为一种国民习惯。西方社会对茶的广泛消费巩固了消费市场的概念，不仅对茶本身产生更多需求，还对茶具、茶壶、杯子、糖和包装材料等相关商品产生需求。茶叶贸易融入工业经济，促进了包装创新，例如用于保鲜的密封铁罐和带品牌的包装纸。这些创新对于零售行业的发展至关重要，为现代品牌和营销策略的发展奠定基础。

中新社记者：茶如何促进西方社会的技术进步？

席格伦：全球对茶的需求促进了西方蒸汽船技术、机械化加工等设备的发展。19世纪全球茶叶贸易激增，需要更快速、可靠的运输方式。19世纪初，快船因速度优势在茶叶贸易中占据主导地位，特别是在每年“茶叶竞赛”中，以便将新鲜茶叶尽早送达英国，这促使蒸汽船的出现，并彻底改变了海上贸易的方式。

此外，茶叶生产的工业化是另一个技术创新领域。19世纪，传统劳动密集型茶叶加工方法——采摘、萎凋、揉捻、氧化和干燥等步骤，逐步实现机械化。如茶叶分拣机的发明应用，将茶叶按大小和质量自动分级，提高了生产力，并确保了产品质量稳定。在印度，英国人还引入机械化的茶叶滚筒和干燥机，使种植园能够扩大生产规模，满足西方市场日益增长的需求。这些科技创新不仅提高了效率，还减少了对手工劳动的依赖。

中新社记者：茶在西方日常生活中起到何种作用？

席格伦：茶不仅因其味道而成为一种重要饮品，还因其对健康有益广受推崇，尤其是在那个被霍乱和痢疾等水源性疾病困扰的时代。那时，被有害病原体污染的饮用水，往往未经处理就进入人体。而泡茶时，先将水煮沸再浸泡茶叶，无意间成为一种非常有效的杀菌消毒方式。随着茶逐渐在西方普及，尤其是在英国，它帮助减少了水源性疾病的发生。

茶还提供了适度的营养。茶含有抗氧化物质，如多酚，可增强免疫系统，并促进人体健康。当茶与牛奶和糖一起饮用时，茶饮也成为西方工人补充热量和必需营养的来源之一。

中新社记者：茶作为一种文化符号，影响着中国人的思维方式、行为习惯、社交礼仪。茶在西方也有类似影响吗？

席格伦：饮茶通过提供停顿、反思和连接的时刻，间接促进了西方社会精神文明发展。它成为社交场合的关键元素之一，并帮助人们在激烈的工业化进程中寻找到平和心态，加深人与人之间的联结。

正是在茶歇和下午茶期间，人与人之间建立联系、交流思想。茶是好客的象征，奉茶的举动往往是欢迎和温暖的表现。它具有包容性和关怀性的文化特征，促进了西方社会的和谐。

对于从事创作工作的人来说，茶也成为他们日常生活中的重要组成部分。如英国文学家、词典编纂家塞缪尔·约翰逊，茶是他工作时的常伴之物；著名作家查尔斯·狄更斯常在其作品中把饮茶作为对话场景，展示它如何促进亲密关系和为聚会添彩，他曾经称茶为“神圣的灵药”之一，并开玩笑说在其创作过程中无法没有茶。

茶的物理特性提供了温和的刺激，让人在享受其中的同时提高注意力。无论是独自饮用还是与他人共享，茶的仪式化过程还为人们提供了冥想启发的契机，帮助人们从日常状态转变到创造性思维状态。

正如英国作家阿瑟·里德(Arthur Reade)在其关于茶的著作中所写：不可否认的是，一些优秀的作品是在茶的影响下完成的。(完)