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美食品鉴GO第三期：煌龙（Crystal Dragon）
前言：转眼，美食品鉴已到了第三期。虽然每一期都是不同的一群人，每一次的品鉴都会有如意不如意之处，但是，当爱美食的朋友们聚在一起，全身心的感受食物，并相互表达着自己的感受时，那种愉悦的氛围是令人最为难忘和享受的。有着共同喜好的同道中人也好，口味差异很大无法相互认同也好，大家在这样短暂的几个小时内，完全心无旁骛的专注于眼前这桌菜，桌上这群人，这样的专注和用心，大家对这个活动的重视和真诚让小编感动，在这里我希望对所有参加过美食品鉴活动的龙友们表示感谢！也期待会有更多喜爱美食的龙友们加入我们，一同将这个活动一直一直地延续下去！
美食小分队在前两期吃过了西餐，品过了甜点，这次！我们再次集结，向粤菜进发。此次我们选择的餐厅是位于 马尼拉新濠天地（City Of Dreams）的 粤式餐厅煌龙（Crystal Dragon）。
小编自己在前往与小分队会合时，还小小地迷路了一下……
不过这只是题外话，重点是，下次要去吃的龙友，要记得，这家餐厅是位于二楼的 Crown Tower 哦~ 不然还是问问警卫吧~
这间餐厅虽然名声不显但是却来头不小，煌龙的行政主厨 黃筠財Bong Jun Choi，拥有将近40年的烹饪经验，曾在米其林星级酒店担任行政主厨。足迹踏遍新加坡、马来西亚和澳门。曾分别担任新加坡文华东方酒店、吉隆坡文华东方酒店和澳门的Grand Lapa酒店的行政主厨，可谓享誉东南亚。在他和团队其他厨师的经营下，煌龙在去年被菲律宾权威传媒品牌“Philippine Tatler”评为“菲律宾排名前20的最佳餐厅”。
煌龙的行政主厨黃筠財 
沿袭高档粤式餐厅的一贯风格，气派的入口、讲究的装修、美丽窈窕的接待、彬彬有礼的餐厅经理，从刚一入内便能感受到餐厅的传统与精致，不禁对餐厅的菜品表现充满了期待。在选定这间餐厅以后小编也研究了一下它的菜单，发现它的点心品种很多，而且不论是经典的还是令人耳目一新的它都具备。虽然单价不便宜却仍然令人跃跃欲试。可惜我们小分队前往时已是傍晚所以不供应点心和粥品了。
（此处敲黑板~~，喜欢吃点心的记得。。晚市不提供点心哦）
下面废话不多说，我们就来详细的报告一下此次尝试的菜品以及表现吧！
1. 京式片皮鸭（两吃）—— Roasted US Farm Pecking Duck P3880
这道菜算是餐厅的招牌之一，几乎每桌必点，据餐厅的介绍他们选用的是来自美国农厂的优质鸭子，并且是用明炉烤制。
刚一上桌，从形态到色泽都令人无可挑剔，但有一点可惜的是， 服务员直接在一边的操作台将烤鸭皮包入了荷叶饼，而不是让食客自己动手根据喜好蘸酱加配料。这道可以省略的程序直接导致了操作时间过长，使得刚刚端出时还热气腾腾的荷叶饼变得毫无温度，同时也使得口味偏淡或偏重的食客无法得到很好的满足。
但是总体上，不管是从口味上还是外观上来说这道菜都达到了一定水准，在马尼拉来说也是难得的口味正宗的“北京烤鸭”。
片皮鸭第一吃 —— 荷叶饼裹鸭皮
下面我们就来看看小分队成员们都给予了这道菜什么评价吧：
@鸭子：面皮小厚，内包鸭皮带肉的吃起来没什么味道，只包了鸭皮的比较香，但是小油哟~（4分）
@我是一条龙：皮脆不油腻，但粉皮是湿的，个人不喜欢（3分）
@Jimlee：口味较淡，个人口味较重，建议由个人自己搭配口味（4分）
这道烤鸭的最终品均得分为3.7分
片皮鸭第二吃 —— 鸭丝炆米粉[没有图，小编忘了拍啦！]
这道菜刚上来时感觉其貌不扬，从外观来说并不令人满意，但是却意外的获得了多位小分队成员的赞美，包括小编自己，但是同样的也有成员认为这道菜太过油腻，口味过重。
这道菜有点上海本帮菜的味道，典型的浓油赤酱还有微微的甜味，米粉炒的入味且不会过湿或太干。
PS: 第二吃是有两种选项的：
鸭菘生菜包 Wok Fried Diced Duck Meat served with Lettuce
鸭丝炆米粉 Braised Shredded Duck Meat with Rice Vermicelli
小分队成员们的评价又如何呢：
@夜神：鸭肉好吃，配上润滑的米粉，容易入口（4分）
@艾老爷：米粉Q，鸭肉有点炒过硬，对口味清淡的来说有点咸（3分）
@雄烟道的Jared：过咸，一吃就腻（3分）
@鸭子：这个有惊喜到，看起来毫不起眼，但是真不错哦，肉也很有嚼劲儿（4分）
这道的鸭丝炆米粉最终平均得分为3.6分
2. 羊肚菌烩鳕鱼 —— Cod fish with morel mushroom fish P980
这是一道分量不大价格不低的菜哦，我们也可以理解羊肚菌和鳕鱼都是价格不低的原料，但是原谅我们，我们几乎无法在这盘菜里找到“羊肚菌”的影子，令人有点失望。
不过口感还是不错的，尝的出厨师控制火候的功力，也能感受到这道菜的工序应该不简单。
同样的来看看美食小分队给予的回馈：
@萝卜：味道适中，咸度偏重，鱼香浓郁，肉质鲜明，萝卜糕口感，太粉（3分）
@Jimlee：口感脆，无苦味，个人很喜欢。（5分）
@雄烟道的Jared： 先煎过，后调味，鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，唇齿留香（4分）
这道的羊肚菌烩鳕鱼最终平均得分为3.6分
3. 四川水煮牛肉 —— Sichuan Beef P1280
这道水煮牛肉价格较高，同样分量不大，不过还是值得一试，色香味俱全，整体表现不错。即使凉了吃也觉得味道可口。
下面是来自小分队成员对这道菜的评价：
@我是一条龙：辣度一般，牛肉很嫩，蔬菜很脆。（4分）
@ Jimlee：牛肉很嫩，嫩到我怀疑它不是牛肉。（3分）
@夜神：不能自己选择辣度，牛肉微辣，肉质嫩不错，对于重口味的我没有特别的感觉。（3分）
@萝卜： 辣味略浅，肉质鲜嫩，不柴多汁（4分）
这道四川水煮牛肉最终平均得分为3.7分
4. 羊排骨煲 —— Lamb Pot P680
它们家的“煲”绝对属于“迷你煲”外观很是小巧可爱（无奈脸），不过内容物不算少啦，这个不是传统意义上的羊排煲哦，这道菜使用的原料是羊的仔排，类似我们平常吃的糖醋排骨那样大小一块块的，所以很好入口，吃起来不费劲。这道菜真正体现出了男女在口味上是存在差异的，这道菜在女生这边是完全的评价偏低，而男生却大多认为这道菜味道好。
顺带一提，他们煲类的都是用这种能加热的底盘哦
至于到底味道如何，我们来看看小分队成员的评价吧：
@萝卜：味道浓郁，奶香味很香，肉质鲜嫩不柴。（4分）
@我是一条龙：口味重的人必点，羊肉有嚼劲，虽然味重但是并不过咸。（5分）
@鸭子：偏甜，羊膻味越吃越重….（3分）
@凌晨两点半：味道很重，无法适应（3分）
这道羊排骨煲最终平均得分为3分
5.素烧茄子煲 —— Braised Egg Plant with Taro P360
没错，这也是一个“迷你煲”，据介绍是他们餐厅的人气菜品，这道菜里除了有茄子还有切成片状的芋头，这整道菜的味道与我们传统意义上的茄子煲有较大不同，属于比较有它们自己特色的一道菜。
那么究竟它是否有收到小分队成员的青睐呢：
@艾老爷：皮和茄肉太分明，皮显得有点尴尬，茄肉过口即化好评，芋片好评 香酥绵密（3分）
@Jimlee：茄子不入味，茄子皮有种焦了的味道（2分）
@雄烟道的Jared：味道可以，普通，价格过贵，导致我失望！！（3分）
@萝卜：茄子口感绵密，芋头片是惊喜，不同于其他餐厅的芋角（4分）
这道素烧茄子煲最终平均得分为3.2分
6. 蒙古酱猪排 —— Mongolian Pork P770
这道菜的菜名和菜本身存在着极大的反差哦，我们光听菜名一定以为这是一道带有大草原风味的粗狂菜品，不是烤的也应该是熏制或快炒的，而且多少应该带有点异域调味料的味道，但是….这其实是一道炸猪排，炸制的金黄酥脆的猪排外酥里嫩，摆盘精致，配有一盅酸甜口的黄色酱汁，那就是传说中的“蒙古酱”，虽然与预期有出入但是口味上还是很不错哦。
再来看看我们小分队成员的评价吧：
@凌晨两点半：好吃，味道蛮爽口的，但是我吃不出来这跟蒙古有什么关系，可能是我不了解这个文化（4分）
@雄烟道的Jared：造型新颖，味道独特（3分）
@鸭子：看起来很厚的粉，不过吃了发现并不会，挺香的（3分）
这道蒙古酱猪排最终平均得分为3分
7. 八珍海鲜烩饭 —— Stir Fried Fragrant Rice with Sea Treasure Sauce P540
这个海鲜烩饭是在炒饭的上面浇盖上一层厚厚的芡汁儿和丰富的海鲜，做法和口感与福炒饭一致，不过海鲜用料品质不错，算是一道不过不失的主食。
小分队成员也同样给出了他们自己的评价：
@Jimlee：鲜美，非常好吃，除了米饭有点硬（5分）
@艾老爷：个人喜欢汁多的炒饭，炒饭建议点（4分）
@我是一条龙：饭粒分明，味道一般，虾仁新鲜（3分）
这道八珍海鲜烩饭最终平均得分为3.2分
8. 怀旧扬州炒饭 —— Wok Fried Fragrant Rice “Yang Zhou” Style P410
这道炒饭在很多饕客心中，都是检验一间餐厅水准的试金石，虽然是很常见的菜式，但是却最能反映出后厨的功力。
那么这道炒饭是否有经受住美食小分队成员们的考验呢？
@雄烟道的Jared：最简单的炒饭让我失望，米饭虽粒粒分明，却无味道（2分）
@萝卜：饭粒软度适中，湿度偏湿，虾子不是鲜虾是处理过的袋装虾以定价来说用这样的材料（2分）
@凌晨两点半：让人失望，没有惊喜。炒饭缺少锅气就好似行尸走肉没有了灵魂….（3分）
这道怀旧扬州炒饭最终平均得分为2.2分
那以上就是这次我们品尝的所有菜品啦，菜品表现上来说水准参差不齐，一顿饭吃下来有惊喜有失望，但总体用餐体验属于良好。
其次，来看看餐厅的环境和服务~
走近餐厅会看到大门
除了菜品，坐下后服务员也会问你要喝什么茶，当天他们提供普洱茶和茉莉花茶两种
原本以为茶应该不用钱吧？但是！原来，茶是算人数的~ 但是无限续杯哦！
至于两款茶的表现都是在水准之内却不见惊喜，一位120的茶位费并不贵。
茶的品质也不能算差，普洱顺口不酸涩但也仅此而已，茉莉香片不论是茉莉香味还是茶味都很平和，所以并不让人惊艳
还有当天主厨还送了我们一道小甜点！
吃起来好像是冰皮月饼，红豆馅的
对于餐厅的总评价：
煌龙的定位无疑是高档中餐厅，非常注重食客的用餐体验，服务周到而有礼，并不让你感到过分打扰也不会感觉被忽视。然而在菜色上相信煌龙长于海鲜的料理与点心的制作，然而这次我们所点的菜色并不涵盖这些，在总评上难免会对餐厅有所不公。但是通过这顿饭我们也从这几道有限的菜品中发现，煌龙非常乐于创新，喜欢赋予每道菜崭新的概念，不管是常见如茄子煲，平凡如炸猪排到了这里也都有了不同的面貌和口味。
餐厅总评分：3.5分（多数小分队成员表示不会刻意回访）
菜品一览：
京式片皮鸭（Roasted US Farm Pecking Duck） P3880
——荷叶饼裹鸭皮
——鸭丝炆米粉 （Braised Shredded Duck Meat with Rice Vermicelli）
羊肚菌烩鳕鱼（Cod fish with morel mushroom fish） P980
四川水煮牛肉（Sichuan Beef） P1280
羊排骨煲（Lamb Pot） P680
素烧茄子煲（Braised Egg Plant with Taro） P360
蒙古酱猪排（Mongolian pork） P770
八珍海鲜烩饭（Stir Fried Fragrant Rice with Sea Treasure Sauce） P540
怀旧扬州炒饭（Wok Fried Fragrant Rice “Yang Zhou” Style） P410
茗茶：
茉莉香片（Chinese Jasmine Tea） P120/每人
普洱茶（Pu-Erh Tea） P120/每人
餐厅地址：
Upper Ground Floor, Crown Towers Manila, Aseana Boulevard Corner Macapagal Avenue, Entertainment City, Parañaque City
美食品鉴评分标准如下：
5分（非常好，值得专程前往的must try）
4分（很好，属于到店必点不会让人失望）
3分（好，可以放心点，起码不会是雷区）
2分（不差，不会到很难吃总之本人不爱）
1分（这是颗雷，不建议尝试）
看小编写得那么用功的份上，龙友们不妨按个赞~ 回个帖呀~
给点意见也可以哟！
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发表于 2017-3-22 17:28
