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本帖最后由 sqing 于 2017-8-30 16:56 编辑
在菲律宾，鸭仔蛋 (Balot 也称 Balut）是一道非常受欢迎的食物，从街头美食到高级餐厅都能尝到这道料理，据说鸭仔蛋还是由做贸易的中国商人引进菲律宾的，而除了菲律宾外，在越南、寮国和柬埔寨这些中南半岛国家，也早已成为当地人很普遍的街头美食，但对外国旅客来说，吃鸭仔蛋可怕又令人反胃。
鸭仔蛋常被全球许多美食评论家名列「全球最奇怪／恐怖／呕心的食物」之一，但美食记者一般也都会将鸭仔蛋评为菲律宾人「最爱的美食」，而事实上菲律宾人也真的以鸭仔蛋为他们最知名的美食为傲。
菲律宾人眼中完美的鸭仔蛋，为受精孵化约15天的蛋，里面小鸭还不足以看到额嘴、羽毛、爪子和骨骼，这和越南人喜欢孵化到20天左右，蛋里已看到小鸭雏型和细细的绒毛不一样。和水煮蛋类似，鸭仔蛋放入滚水煮约30分钟即可，然后敲开蛋壳，依个人口味，以盐、辣椒、柠檬汁、醋、胡椒粉或鱼露来调味，再拿小汤匙挖来吃即可。
鸭仔蛋富含高蛋白质，菲律宾人也爱拿它与清凉的啤酒一起食用。时至今日鸭仔蛋还是必须以手工挑选，尚未孵化的鸭蛋储存在保温木箱或是太阳底下，约15天后透过灯光照射，若鸭蛋照射时呈现透明感，那就是一般的蛋；而照射出来的鸭蛋有浊感，那就是鸭仔蛋了！当地一颗鸭仔蛋约要1块钱美金（约新台币30元）。
而为了保护这道美食，担心菲律宾因为快速发展而歧视这道奇怪的传统美食，很多学校从基层做起，现在在科学课都会教学生认识鸭仔蛋，学生利用鸭仔蛋来研究鸟类解剖学，然后再将刚孵化且尚未成型的小鸭给吃下肚。一位马尼拉的小学女生维欣（A. Vecin）吃下去后表示：「我们老师要我们吃下去，不能丢弃！如果我们没吃，当天的课程就会得到很低分，当然我们别无选择，就是把它吃下去。」
对有些人来说，鸭仔蛋里面还有美味的蛋汤、新鲜的软鸭肉和又像蛋黄的口味，一位马尼拉的作家雪莉儿（Cheryl）回忆写道：「我父亲曾在黎刹（Rizal）有一座养鸭农场，我曾在那长大，在家里也吃过很多的鸭仔蛋，我外婆家也很喜欢吃鸭仔蛋…我最喜欢吃的是蛋汤，还有撒上岩盐的蛋黄，当时年纪很小什么都吃，但今天我就不确定我还敢吃下这整颗鸭仔蛋吗？」
其实鸭仔蛋在中国南方也很受欢迎，很多人都宣称鸭仔蛋有提高男性荷尔蒙和增强性欲的功效呢！现在美国纽约市第一街的马哈里卡（Maharlika）菲律宾餐厅，也提供每颗美金5元的鸭仔蛋，每年8月，餐厅还会举行一年一度的吃鸭仔蛋大赛，去年的赢家在5分钟之内，共吞下了27颗的鸭仔蛋夺得冠军。
本文来源：欣传媒
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发表于 2017-8-31 16:38
