眉山：中国情怀 东坡味道

闻名遐迩的眉山东坡肘子。（蔡友铭摄，下同）

“东坡味道”传承千年东坡美食文化，既是产于东坡故里的优质特色食品，也是以农业为依托，通过产业联动、产业集聚、科技支撑、体制创新等方式，将资本、技术以及资源要素进行优化配置的综合性产业，包含泡菜、餐饮、调味品、果蔬、粮油、乳制品、糖果糕点、畜产品、茶叶、水产品、酒类、饮料、森林食品等13个门类。通过近年快速发展，“东坡味道”已成为眉山一张靓丽的名片，2016年销售收入达到670亿元。

眉山东坡酒楼。

东坡酒楼的大厨示范制作东坡肘子。

眉山，地处天府之国四川盆地中部，是成渝经济区、成都平原经济圈的重要组成部分，全域纳入国家天府新区，与成都区域同城、基础同网、产业同链，是距成都最近的地级市，仅50公里。

四川香肠深受很多人喜爱。

眉山历史悠久，早在1000多年前就是州、郡治所，古称眉州，是北宋大文豪苏东坡三父子的故乡，东坡文化、长寿文化源远流长。东坡先生不仅是伟大的文学家、政治家、书画家和思想家，更是著名的美食家。他将家乡的美食从理论到实践发扬光大，开创了延续至今的东坡美食文化体系——“东坡味道”。

眉山已成为全国最大的泡菜生产基地。

眉山自然条件优越，处于神秘的北纬30°，气候温和，光、热、水的时间分布与农作物生长发育期同步，盛产优质食材，是宜居、宜业的城市。

眉山以都市近郊型现代农业为引领，坚持“全域覆盖、园区先行”，以“两城三园七片”为重点，已建成全国最大的泡菜生产基地、全国晚熟柑桔优势区，四川省最大的泡菜原料、柑桔、奶源等基地，拥有10个“中国之乡”特色产品，是四川省第一批“农产品产地无公害化市”，为“东坡味道”提供了充足、优质、生态的特色农副产品。

各种食材制成的泡菜，其中包括水果。

眉山不断做大做强农副产品精深加工，引导食品企业向园区集中，每个区县均规划建设了特色食品产业园区，实现工业化生产、现代化提升、集群化发展。全市已建成中国泡菜城，调味品、奶制品、畜产品加工产业带，拥有市级以上农业产业化重点龙头企业120家，引进蒙牛乳业、思念食品、新希望集团等知名企业在眉山投资兴业，眉州东坡成为大型国际连锁餐饮企业，千禾味业主板上市，邓仕食品、四川豪月、大唐盛世、先锋家庭农场在新三板等挂牌交易。

说到“东坡味道“，就不能不提到“千古第一文人”苏东坡。苏东坡用家乡泡菜烹制“东坡肘子”“东坡鱼”，此等人间美味与东坡名句一同千古流芳……生活窘迫的时候，一撮盐、一碟泡萝卜、一碗米饭的“三白饭”是他的食物；生活富裕的时候，他用咸菜、泡椒、泡姜等配料，发明了“东坡肘子”、“东坡鱼”、“东坡肉”等美食。家乡的泡菜，随着苏东坡的宦居、游历的足迹，流布全国并远播海外。

如今，眉山人考究食材，珍视传统，承袭文化，将创新、高科技与高标准运用于泡菜之中，凝结成“东坡味道”。它上过北京奥运会、上海世博会，端上过人民大会堂国宴餐席，世界各地也有它的“粉丝”。它造就了眉山的百亿产业。

近年来，眉山市以打造“东坡味道”千亿产业为目标，坚持一、二、三产融合互动，强力推进“东坡泡菜”产业加快发展。实施区域品牌+企业品牌战略，按照严于国家相关标准的要求，制定了“东坡味道”准入条件，确定了109家生产经营主体、340个产品进入首批推广目录。诞生了商务部审核颁布的全国第一个泡菜行业标准，正积极参与制定泡菜国际标准，形成了“东坡味道”的核心竞争力。眉山市作为四川泡菜的主产区和核心区，建成了中国泡菜城、国家泡菜质量监督检验中心、中国泡菜产业技术研究院、中国泡菜博物馆，创建了3家国家级农业产业化龙头企业、5个中国驰名商标、5个国家级基地，拥有19项泡菜国家发明专利，促进了农民增收和社会就业，繁荣了地方经济。

   

中国泡菜博物馆。

同时，依托中国泡菜产业技术研究院、四川大学、四川食品发酵研究院等科研院校，加大产品研发和成果转化，“东坡泡菜”产业拥有国家专利320余项，开发出直投式乳酸菌泡菜、不知火、春见等新品种、新产品，深受广大消费者的喜爱。

   

基于良好的产业基础和产品优势，眉山还着力打造了一批“国字号”系列品牌，拥有中国驰名商标7个，国家地理标志保护产品和国家地理标志证明商标各9个，无公害、绿色、有机产品和农产品地理标志385个。眉山已成为“中国特色农副产品之乡”和地标产品最集中的地区之一。每年，全市还积极组织企业参加“东坡味道”全国行、川货全国行、西博会、农博会、知名电商眉山行等大型展会，让“东坡味道”香飘海内外。