菲律宾菜也可以这样吃

今天给大家推荐一家环境十分优雅的菲律宾餐厅。

Toyo Eatery

主厨 Jordy Navarra 是菲律宾本地食材的忠实拥护者，他所打造的菲律宾风味美食几乎只用当地食材，充分体现出他所传承的文化、回忆、他所接受的烹饪培训（他曾在英国的 The Fat Duck 餐厅和香港的 Bo Innovation 餐厅工作）以及烹饪经验。Jordy 称自己所打造的菜肴是以菲律宾当地可用食材为主题创作的。创作的过程更像是，以一种本地生长的食材为出发点，然后思考我们能用它来做什么菜呢？我们可以用什么样的技巧来烹饪这种食材？我们可以用什么食材来搭配它？

Bangus—silog (P580),

本店的招厨师Jordy Navarra用一个小而精致的碗盛着一碗热腾腾的米饭，搭配上色泽细腻的遮目鱼腰和腹部的鱼排。

鱼肉用恒温度均匀的烘烤，直到鱼肉的皮开始脱落为止。然后配上店家独特的酱汁，混有有一丝泥土的味道，还是独特的，非常与众不同。鱼的肉质非常的嫩，纹理切的十分整齐，切口更加精致。米饭上呢加了一个温泉蛋，并且在上面撒了一些酥脆的炸鸡皮，让单调的米饭又多了些不同口感。

主厨Jordy一直试图尝试告诉我们的是一个主题。 他告诉我们toyo会一直不断并且发觉菲律宾食材能创造出的无限可能。厨师说。“如果你深深地看着这些食材，你会发现这是一个非常复杂的事情， 需要很长时间和大量的知识和技术去了解他们。

“没错，虽然我们是菲律宾餐厅，但是我们不提供家常菜。 我们没有sinigang。 没有任何版本的karekare，“主厨说。 jordy厨师舍弃菲律宾传统烹饪风格，重点放在创新和进步上，更多奇特有趣的方式来呈现美食，这可能或可能不会通过传统烹饪传达给食客们。

例如，下面这道牡蛎（P380。 利用一堆珊瑚铺成背景，并通过简单的材料和摆设就能意想不到的结果

怎么样是不是看到就快流口水了，赶紧去试试吧
Toyo Eatery
地址 Chino Roces Extension,Makati

可以