台湾鼎泰丰小笼包 挑动菲人味蕾

中央社：如何享用全球最好的点心？菲律宾ANC新闻台介绍，到鼎泰丰就对啦！鼎泰丰的菲律宾分店才开店两个多月，就已征服不少菲人的胃。

鼎泰丰菲律宾分店去年12月在大马尼拉地区曼达路永市（Mandaluyong）的SM Mega Mall开幕，菲律宾总统艾奎诺三世还特别前往尝鲜。SM Mega Mall号称是规模世界第3大的商场。
图取自鼎泰丰官网
ANC新闻台是菲国两大媒体集团之一的ABS-CBN旗下英语电视台，这则新闻被上传到ABS-CBN的新闻网站。

新闻报导说，自从鼎泰丰前进菲律宾市场后，菲国饕客趋之若鹜、宾客常满。而这家连续5年获得米其林封星的鼎泰丰，除了招牌菜小笼包之外，还有麻酱面、香菇素饺、虾肉煎饺、排骨饭其他菜色。

报导引述鼎泰丰的菲国合作伙伴安东尼诺（Eliza Antonino）介绍，鼎泰丰之所以特别，是因为它相当注重细节，以小笼包为例，汤汁与肉馅的比例、外皮的摺数等，都必须精准，让顾客品尝到和台湾本店同样的美味。

安东尼诺说，“对鼎泰丰而言，每一样事物都是科学。”

报导也介绍了小笼包的建议吃法：依3比1的比例调配醋与酱油、放入姜、小笼包沾酱后戳个小洞让鲜美汤汁流出，最后步骤就是趁热吃。

比较特别的是作为甜点的“巧克力泥小笼包”，这款小笼包只能在菲律宾找得到。

“巧克力泥小笼包”的原型是芋泥小笼包，安东尼诺说，由于在菲律宾难以找到合适的芋头，因此在征得本店的许可之后，开发出这款以欧洲巧克力作馅的新产品。

台式美食在菲律宾已逐渐打出名号，在“顶鲜101”已在鼎泰丰之前抢攻菲国顶端市场。许多旅菲台商也开设台式餐厅，或生产台式肉粽、冷冻水饺等，都很受菲国饕客欢迎。