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快到过年了，亲人们团聚的机会也慢慢多了起来，你还在为家庭聚会做什么菜发愁吗？今天我们来做一道香芋烧鸭，看看是不是有满满的食欲感呢？鸭肉不但有很高的营养价值，而且还有很好的保健效果，对人体健康十分有益。因为鸭肉含有很丰富的维生素B和维生素E，且鸭肉中烟酸含量极高，这对人类健康十分有益，天天吃都不会胖。当然农村土鸭味道更佳！
配料：香叶，蔗糖，南乳，黄酒，耗油，生姜，老抽，大蒜，生抽，葱段，胡椒粉（配料分量视鸭肉分量以及自己口味而定）
主料来了，我们今天人少，只用半只鸭子
青红菜椒各一个，又绿又红，煞是好看
先把所有的调料倒在一起搅拌搅拌，加入少许胡椒粉，黑白胡椒粉均可
先处理好主角，半只鸭子剁成块装盘备用。香芋去皮切块装盘
鸭肉放进锅里焯水除去血沫去腥，（凉水下锅，水滚即可捞出
用凉水把焯好的鸭肉再次冲洗一遍
起锅烧油我们把芋头炸下，油要多一些，芋头表面金黄即可捞出控油
锅中再次倒入少许油，放入大蒜，姜片，香叶，葱段爆炒出香味
这时候倒入鸭肉大火猛炒 直到鸭肉能见少许焦黄色的时候，倒入我们调好的酱料，改中火继续翻炒上色均匀 加水没过鸭肉 加入两小块蔗糖，盖上锅盖大火烧开后改小火焖它个30分钟，要是农村老家自己养的老鸭时间应该更久些，要不吃不烂 趁着鸭子洗开水澡的时候我们把青红彩椒切块准备好 30分钟到，揭开锅盖倒入炸好的芋头，从锅底往上慢慢翻 这时候可以品尝下汤汁咸淡，要是觉得汤汁少了，可以加适量开水，然后继续盖上锅盖小火焖5分钟左右 最后加入青红彩椒点缀点缀 迫不及待，出锅装盘 一道简单美味的家常香芋鸭肉就做好了，色香味俱全，谢谢品尝！
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发表于 2019-12-20 11:52
