‘The smoking joint'将南部风烧烤带入马卡蒂

餐厅的老板Tony Fernando最早只是在家里开始熏炙烤肉.

“我只是想要喂饱大家，”他说。

作为The Smoking Joint 的经营者Fernando的确正如他所说的那那样，向食客们提供着“浅焙慢烤”而成的美味烤肉。

顾问主厨Dino Dizon也将此衍生至新的菜色当中，如质朴熏牛肉和熏腌牛肉，这两者都可搭配米饭和荷包蛋一起以套餐价格作为早餐享用。

The Smoking Joint绝对是一个肉食爱好者的天堂。利用木材的变化，肉类的熏制过程都是在户外进行的，需熏制一小时以达到最佳的效果，将外皮熏制微黑酥脆以锁住肉里所有的鲜美。

第一次尝试？神户牛腩将是你绝不会出错的选择。属于最难烤制的牛肉中的一种，The Smoking Joint将让你尝到入口即化的牛腩，经过一小时的炙烤，油脂已经在黑色的外皮内化开，与瘦肉和外皮丝丝入扣，回味无穷。

不用担心The Smoking Joint的烤肉会有过度调味的问题他们不会像其他烧烤那样用廉价的木材和繁杂浓重的调味料来堆砌重口味。The Smoking Joint的烤肉只会带点木头自带的辛香和多一点的菲律宾当地口味，胡椒的香麻，一点酸味，一点点甜然后加上刚刚好的咸度。

排骨共有两种烹调方式：原版和伊比利亚版本。如果你钟意享受，那么请尝试西班牙黑猪。作为世界上最珍贵的肉类之一，你会发现你的付出是有价值的。这道顶尖的菜肴，鲜嫩多汁，骨头和肉可以轻易脱离，你甚至都不需要额外加上餐厅提供的烧烤酱，因为它本身就已滋味无穷。

烧烤总要加点东西来搭配，不然容易腻的。在The Meat Platter你将有非常独特的选择，像是扁状烤面包，就像一张松软的面饼一般，可以将烤肉卷起来，然后用力的咬上一口，鲜美的肉汁浸入松软而不失嚼劲的面包里，鼓鼓的腮帮子里满满的都是幸福呀！当然他们也有玉米松饼，奶油芝士通心粉，地瓜玉米泥和烟熏香料米饭（糙米加白米与肉和肉汁混合顶端浇上烧烤酱）

你不想错过任何一道肉食?那你也可以点他们的拼盘，内含排骨，牛腩，手撕猪肉，和所有的配菜。

汉堡爱好者们也是The Meat Platter不可错过的目标客户群，The Meat Platter将熏烤的香味和肉饼的多汁完美保留，并且赋予了肉饼以炙热的纹理，使其更扎实口感更丰富。

鲍勃马利汉堡是最基本的一款（三分之一磅熏肉饼，餐厅自制酱料，生菜，洋葱，番茄以口感独特的pretzel面包包裹）The Smoking Joint汉堡的独特口味除了来自于他家自制的烧烤酱以外还要归功于洋葱圈赋予的特别口感。

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