【日食半茶匙就有危險】11款豉油含可能致癌物 你平日用...

香港消委会测试巿面40款生抽、老抽、鲜露等酱油，发现11款豉油含可能致癌物「4-甲基咪唑」(4-MEI)，当中两款更只要每天进食0.5至4茶匙，已超出美国加州的安全标准。不过有学者指出，4-MEI属致癌风险较低的化学物，巿民毋须过分担心。

最新一期《选择》月刊报道，消委会验出11款豉油含可能致癌物4-MEI，含量由0.1ppm到15.9ppm不等(见图)，当中「御品皇金标老抽」及「同珍王字老抽」的4-MEI含量，更超过美国加州订明每人每天摄入低于29微克安全规定。消委会总干事黄凤娴表示，御品皇金标老抽每毫升含15.9微克4-MEI，即食用半茶匙已超出规定；至于同珍王字老抽，每毫升亦有4.2微克4-MEI，即食用约4茶匙分量已超标。两产品的厂商回覆消委会，产品已符合香港法例要求。

食物标签留意150c、150d消委会表示，若豉油的食物标签上「色素」一项，写上「150c」或「150d」，即产品很大可能含4-MEI，建议巿民选购时要细阅成分表。但香港暂未有法例订明4-MEI在食物中的最高含量，食环署回覆表示，根据世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会的资料，因进食含相关酱色添加物的食物而摄入的4 -MEI分量，不会引起健康方面的关注。

理大食物安全及科技研究中心副总监黄家兴指出，4-MEI是生产商在食物添加焦糖色素时，遇上特定化学反应后出现的化学污染物，不少啡色或黑色的食物，如汽水、咖啡等均含4-MEI，但由于其致癌风险及毒性相当低，亦未曾在人类身上做相关致癌风险实验，只在动物身上试验，巿民毋须过分担心。

浸大生物系教授黄港住表示，现时各国对人类摄取4-MEI未有统一标准，他认为美国标准订于每人每天摄取低过29微克属太严格，但欧洲食物安全局指每人(每公斤体重)每日可摄取10万微克的标准亦过松，如何界定标准有待研究。

另外，每支售价达72元的「九龙酱园金牌生抽皇」，消委会指其菌落总数高达1300万个，较内地订明每毫升不得多于3万个菌落总数的标准超出433倍。消委会相信产品在包装及所用素材方面欠佳，食环署回覆正跟进样本，如发现不符合《公众卫生及市政条例》规定，会跟进个案。在消委报告内，九龙酱园未有回应。

消委会亦测试豉油天然存在及人工加入的味精的总和，全部样本都验出含味精，其中「高力斯头抽皇」的味精含量占总重量10.41%，属所有样本中最高，其次是「美味栈辣椒头抽」，占9.4%。消委会说虽然食用味精属安全，但建议巿民尽量拣选少味精、少添加剂的豉油，确保健康。

这面这种生抽好多啊