与众不同、鱼头的两种作法：

一般鱼头有两种作法：

鱼头煲、鱼头豆腐汤。不过这两种相信大家都会。

这里介绍的是鱼头的两种新作法：


爆炒鱼头，
1，将鱼头切小段，撒上地瓜粉，
细盐、酱油、入热油锅炸到8分熟，捞起。（与辣椒蒜头姜片一起炸）
2，再次热油锅，加入加饭酒、酱油，快速爆炒。
3，加入葱段，就可以起锅了。

油煎鱼鳍（鱼头双边最嫩香的部位、看图）
1，少许油，入姜片热锅，放入鱼鳍，转慢火油煎。
2，一定得保证小火，否则会把鱼肉煎糊了。
3，差不多双面各油煎15分钟后，双面各撒上椒盐粉。
4，起锅前，撒点酱油与加饭酒，收汁、闻烧焦味可起锅。