【端午节】你吃粽子了吗？还沉浸在甜咸之争？

记得每次过各种节日，对应的最大的仪式感就是吃对的食物，好像吃到嘴里了，仪式感就完成了，情绪就对了。春节的年夜饭、元宵节的汤圆，中秋节的月饼、腊八节的那碗粥，当然我今天说的就是端午节的那颗粽子。

说到粽子这个古老的食物，我们就不得不提嘉兴，《舌尖上的中国》就讲过嘉兴的裹粽技师，每天早上8点到下午4点，一个人就要包3000个粽子，平均每分钟包7个，每个粽子用时不超过十秒钟，而份量的准确率却近乎百分之百，粽子早已被现代化的流水线承包，呈现出与传统方式不一样的生命力。

在吃的法则里，风味重于一切，而由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。端午食粽的风俗由来已久，千百年来每年农历五月初五的端午节，百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。

小时候家里也是如此，在我上小学那会，家里兄弟姐妹众多，家庭条件又一般，所以每年端午包的最多的就是碱水粽，基本除了糯米，啥料都不加，最多加点红豆、绿豆，煮熟了除了糯米的香气，啥味道也没有，然后这时拿出灵魂配料——白砂糖。

粽子的一角蘸上薄薄一层砂糖（主要是蘸多了会给我妈揍），那滋味，嘶~绝了！仿佛画龙点睛之笔，糖的脆甜和粽子的香糯交织，谱写了一曲让灵魂升华的赞歌。

所以，穷人也有穷的滋味，碱水粽蘸白糖的味道至今还难以忘怀，这是一种关于遥远记忆的专属情绪，现在，却很难再吃出那感觉。

甜咸粽子的南北之争恰恰与豆花相反，北方吃甜的居多，像以北京为主的红枣粽、豆沙粽，少数也辅以果脯为馅；而南方则咸粽子为主，其中最出名的就是前面提到的江南嘉兴粽，以及不得不提的广式粽子。

我虽是福建人，却从小生活在广东，后来家里条件稍好些时，我妈就学了一手广式粽子的做法，也就是本地人最常吃的咸肉粽，用糯米、腌好的五花肉、绿豆，条件好的可以再加咸蛋黄、香菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配，一口下去，那个咸鲜香、那一口五花肉的脂香四溢，满口流油吃撑了也停不下来。

而在我家乡泉州，闽南的烧肉粽也叫一个绝。糯米必选上乘，五花肉先卤得又香又烂，再加点虾米或者卤肉汤，吃一口简直原地爆炸，油润却一点都不腻。

所以你看，甜咸之争由来已久却压根没必要，对于我来说，两种都好吃（我内心更倾向吃肉，而每个人成长环境、生活习俗、饮食口味各不相同，大家多点包容就好啦，喜欢哪种就吃哪种，有啥可争的，而且尝试下对方阵营，说不定会打开一个新世界！

噢对了，今天除了是端午节，还是万千莘莘学子的大日子——高考，在这里，我仅代表FIFA祝所有同学考神附体，考啥都会，蒙啥都对！

最后，亲爱的朋友们，大家远在异国他乡，今儿个吃粽子了吗？