惊艳新奥尔良之美食篇（下）

“双姊妹庭院”自助早午餐远近闻名。

继上一篇文章后，马武海现在要为大家推介的，是创立于1832年的“双姊妹庭院”（Court of the Two Sisters）。这里的自助早午餐（brunch）是远近闻名的。它位于法国区（French Quarter）的中心地点，虽然不是很显眼，其大门就在街边，但往内一看，什么都没有，其实游人要走过一条长廊才能进入餐厅。长廊两边挂满历史照片、美国内战时期的国旗等。走廊的尽头才是餐厅的内门，推门而入发现里面别有洞天。

摆满桌椅的巨大庭院，还有小喷泉。

走过接待处，就可以看到摆满桌椅的巨大庭院，还有小喷泉，而长长的自助餐台一览无遗。客人可以边品尝正宗新奥尔良美食，边欣赏由黑人乐手演奏的爵士乐。这里的工作人员几乎都是黑人，身着三件式古风西装，彬彬有礼地引导客人入座，让人仿佛回到十八、十九世纪时期的美国南部黑奴重镇。遗憾的是，马武海是冬天去的，虽然美国南方天气没那么冷，大概只有摄氏10几度，但庭院是关闭的，据说在夏天，庭院人山人海，必须提前预订才能有座位。

雪利酒乌龟汤

接下来当然是进入我们的主题——美食了。这里特别介绍的，是雪利酒乌龟汤（Turtle Soup Au Sherry）。前面讲过，新奥尔良地处沼泽，乌龟鳄鱼特别多，乌龟汤也不足为奇。但这跟中国的水鱼（甲鱼）汤不同。新奥尔良的乌龟汤是非常香浓的，其烹制方法跟Cajun一样，以奶油、番茄酱跟香料为汤底，龟肉切成碎块，慢火熬煮而成，盛到碗里后，上面浇点雪利酒，香味扑鼻，脍炙人口。

辣味虾蛋饼（Shrimp Creole Omelette）

马武海也向服务员点了辣味虾蛋饼（Shrimp Creole Omelette）。份量相当大，切开蛋饼，热腾腾的辣味虾随酱汁流出，香料的芳香扑鼻而至，保证让人口水流一地。

面包布丁（Bread Pudding）

再来介绍的是面包布丁（Bread Pudding）。面包布丁是到新奥尔良必吃的甜点，它是一种有着绵密口感的面包，上面加了特制的甜腻酱汁，挖一块放入口中细细品尝，威士忌酱汁的酒香随之涌出，虽然甜腻，但在冬天吃上这种热腾腾的美味，此生无憾。

King Cake（国王蛋糕）

还有一种新奥尔良独有的面包King Cake（国王蛋糕）。其实跟菲律宾常见的Ensaymada（奶油芝士面包）一样，只是它上面涂了一层白色的糖衣，上面撒上紫、绿、金三种颜色的晶糖，非常好看，是Mardi Gras狂欢节必备的食物。说到国王蛋糕，背后有一段故事：
国王蛋糕的历史应追溯到中世纪的欧洲，当时的人流行在圣诞节期间，纪念并庆祝耶稣基督降生后，东方三位贤者（Three Kings）献上贺礼。耶稣降生的第12个晚上，圣诞节也随之结束，这就是主显节（Epiphany），也是互赠礼物及切蛋糕庆祝的日子（也就是这里说的国王蛋糕）。
今日的国王蛋糕里面，会藏着一个指头大小的塑胶娃娃。依照传统，找到这个塑胶娃娃的人，就可以戴上纸皇冠，成为那一年的国王或是皇后，并买下一块国王蛋糕或设宴招待客人。与美欧其他地方不同的是，新奥尔良的国王蛋糕，以狂欢节的主题颜色制成，紫色代表正义，绿色代表信仰，金色代表权力，因此每吃一口，就等于在品尝新奥尔良的历史。

玉米糕（corn cake）

马武海还特别尝试了一下据说是古代黑奴的主食玉米糕（corn cake）。这种用玉米面制成的糕点，其实没什么特别，口感有点干，需要大量喝水不然会噎着。可以想像当年被人当牛马使唤的黑奴，每天只能吃这种食物，而其主人却夜夜笙歌，大鱼大肉，真是可悲。如果读者有读过《为奴十二年》（Twelve Years a Slave）原着，相信对这种玉米糕绝不陌生，而且本书的背景正是路易斯尼亚州。

Tabasco腰豆软糖（Tabasco Jelly Bean）

值得一提的是，新奥尔良以香辣闻名，辣椒酱当然也不能错过。大家耳闻目染的Tabasco辣椒酱，其实就是新奥尔良所在地，路易斯尼亚州的特产，因此这里到处能看到以Tabasco辣酱制成的产品，譬如Tabasco腰豆软糖（Tabasco Jelly Bean），Tabasco巧克力等。
在法国区逛累了，又不想喝酒怎么办？这里有一间闻名世界，创立于1862年的世界咖啡厅（Cafe du Monde）。这家咖啡店开设在法国区中心的“法国市场”（French Market），据说是原址，154年来没搬迁过，每天24小时开放。

上面铺满了细白糖粉的法式甜甜圈（beignet）


Cafe du Monde最出名的是混合菊苣根（chicory）的牛奶咖啡（cafe au lait）。

Cafe du Monde最出名的是混合菊苣根（chicory）的牛奶咖啡（cafe au lait）和法式甜甜圈（beignet）。Beignet（发音：ben-yay）是油炸的甜甜圈，上面铺满了细白糖粉，甜而不腻，吃得时候可千万不要深呼吸，不然可会吸进一鼻子的白糖粉。菊苣根据说是是因为美国内战时期，咖啡缺货，当地人就用菊苣根来掺杂。而掺杂了菊苣根的咖啡，不会那么苦味。

胡桃仁裹上浓浓的乳糖、香浓的黄油，让你唇齿留香，入口即化。


最著名的胡桃糖是Aunt Sally’s。

到新奥尔良，不得不尝胡桃糖（Pralines，读成praw-leen）。胡桃仁裹上浓浓的乳糖、香浓的黄油，入口即化，唇齿留香。胡桃糖通常以糖纸一颗颗独立包装起来，许多城里的礼品店都能买到，除了传统口味，还有巧克力、朗姆酒等多种口味。而最著名的胡桃糖是Aunt Sally’s。

当地到处都是酒吧，保证你不醉不归。

若是晚上没事，可以逛酒吧。要知道，新奥尔良允许带酒精类饮料出门的，但规定不得装载玻璃瓶内，因此店家会很乐意帮你把鸡尾酒装载塑胶杯中带走。除了上面介绍过的“飓风”鸡尾酒外，这里也流行喝苦艾酒（Absinthe）及波本威士忌（Bourbon Whiskey）。
当然，若想喝其他酒类，这里应有尽有，保证你不醉不归，只是有一点需要提醒大家，新奥尔良的犯罪率和谋杀率是美国首屈一指的，若在酒吧夜店流连得太晚，最好打的回酒店。至于新奥尔良的文化、艺术、治安等，敬请期待下一篇介绍。

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