藏在美食中的菲粤文化交流史

6月12日是菲律宾独立纪念日，每年在中国的菲律宾各地使领馆都会举办不同类型的庆祝活动。今年，菲姐和同事们来到广州，参加在广州花园酒店举办的庆祝菲律宾独立日119周年活动。这个活动还有另一个主题，那就是菲律宾美食节开幕式。

下图是菲姐和两位美女同事在进入宴会厅前合影，背景是菲律宾的阳光海滩

广东省、广州市和周边省份的中国官员以及来自各国的外交官出席活动，在宴会厅云集一堂。

活动的主办方是菲律宾驻广州总领事馆，菲律宾驻广州总领事唐芷林女士首先致辞欢迎来宾。在唐领事的发言中，提到了这一活动还有一个重要意义，那就是庆祝广州总领事馆成立20周年。

目前，除了在北京的菲律宾驻中国大使馆之外，菲律宾在广州、上海、厦门、重庆、成都、香港、澳门等城市还设立了七座领事馆。菲律宾驻广州总领事馆的管辖范围除了广东之外，还包括广西、海南和湖南，工作比较繁忙。

图：菲律宾驻广州总领事唐芷林（中）与广东省官员为中菲友谊干杯

今年也是菲律宾驻广州总领事馆建馆20周年。唐芷林总领事说，20年前，由于中国高速的发展和菲中关系的不断加深，菲律宾政府感到有必要在这一地区设立领事馆。当年，广东以其开放、奋发和活力令世界瞩目。今天，广东和菲律宾经贸往来也十分密切——三分之一的中菲贸易都途经广东；每个星期，广东省与菲律宾有37次定期航班往来；双方的商务、旅行和交流频繁而高效。

唐芷林总领事的讲话中还提到了一桩文化轶事。在菲律宾，有一种叫做“Pancit Canton”的食物，直接翻译过来叫做“广东炒面”，如下图所示，就是本次美食节菲律宾主厨Justin Sison呈献的菲式“广东炒面”——

图：Pancit Canton 菲式广东炒面

这是一道简单的炒面。它是所有菲律宾人都喜爱的食品，既可以作为点心小吃，也可以作为节日必备的菜肴。

（资料图：马尼拉菲律宾华人博物馆）

“Pancit Canton”这道菜的由来显示了菲律宾与中国两国人民悠久的交往历史。“Pancit”是从闽南话的“便食”演变而来的。几百年前，来自中国东南沿海广东、福建等省份的华人移民到菲律宾后，当街贩卖这种“便食”面条。而“Pancit Canton”中的“Canton”就是广东的意思了。

“Pancit Canton”是一道菲律宾家常菜，但它起源于中国南方。其灵感可能来自广东人如何炒面条，也有可能是借“广东美食”的响亮名声。在文化的融合中，它跟在广东吃到的广东炒面已经不一样了。

“Pancit Canton”在许多菲律宾人心中，理所应当的就是“来自广东的炒面”。但当他们来到广东，却发现这里的炒面并不是他们所熟悉的“Pancit Canton”。在广东，真实的炒面更接近下图这个样子——

其实，面对这个被翻译为“广东炒面”的菲律宾食物，中国人一样会“犯晕”。就在美食节当晚，菲姐还经历了一个小插曲，主角就是下面这个“Pancit Canton粤式炒面”的名牌。

原本菲律宾大厨将名牌放到了“Pancit Canton”正确的位置，就是下图这个

而中国服务员看到名牌上有中文“粤式炒面”又“好心”地把名牌换到了真正的“粤式炒面”那里，如下图——

接下来，就轮到菲姐晕了——我不是刚刚在那边拍过“Pancit Canton”的照片（当时没有换名牌），为什么转了半圈过来发现这个炒面也叫“Pancit Canton”（名牌又换到这边来了）！！！

Anyway，插曲总会过去，误解总会消除，正如同中菲两国关系。不管是“广东炒面”或是“Pancit Canton”，这道菜里本身就藏着菲律宾人和包括广东人在内的中国人民之间悠久的文化交流史，它是中菲友谊的佐证，也是两国人民兄弟般关系的纽带。

（资料图：菲律宾马尼拉唐人街）

在这里，菲姐隆重提醒——菲律宾美食节坐标：广州花园酒店30楼的凌璇阁旋转餐厅，6月12日至25日，每晚18:00到22:45。

（来源： CRI菲律宾）